Zeytin ve Fasulye Piyazlı Palamut

Yayın tarihi: 15.12.2006

Zeytin ve Fasulye Piyazlı Palamut

 

4 Kişilik

Hazırlama Süresi: 15 dak.

Pişirme Süresi: 10 dak.

Ters-düz ederek pişirme

 

MALZEMELER

4 adet palamut filetosu

2 çorba kaşığı sıvı yağ

 

PİYAZ İÇİN

1 kutu haşlanmış kuru fasulye konservesi

4 adet taze soğan

2 adet domates

Yarım limon kabuğu

20 adet siyah zeytin

Radika yaprakları

 

SOSU İÇİN

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

4 çorba kaşığı limon suyu

Tuz

 

Filetosu çıkarılmış palamutları dilimleyin.

Sıvı yağ ile yağlayıp üzerlerine tuz serpiştirin.

Önceden, orta derecede kızdırdığınız ızgarada ters düz ederek pişirin.

 

Piyazı hazırlamak için, konserve fasulyeleri süzüp bol su ile yıkayın. Taze soğanları halkalar, domatesleri ise çekirdeklerini çıkarıp minik küpler halinde doğrayın. Haşlanmış fasulyelere bu doğradığınız malzemeleri ilave edin ve içine bir miktar limon kabuğu rendesi ekleyin.

Zeytinyağlı limon sos ile lezzetlendirin ve zeytinlerle süsleyin.

 

Radika yaprakları üzerinde piyazı ve ızgara balığı bir kombinasyon halinde servis yapın.

 

ŞEFİN ÖNERİSİ

Arzu ederseniz kuru fasulyeyi bir gün önceden suya koyup ertesi gün haşlayarak, hazırlayabilirsiniz.

 

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

Radika; Ege Bölgesi’nde yetişen bir tür baharatlı, iri yapraklı yeşil ot.

Fileto Çıkarma: Bkz. sayfa 9

 

© 2019 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler