Izgara Karides ve Limon Otu Çorbası

Yayın tarihi: 18.12.2006

Izgara Karides ve Limon Otu Çorbası

 

4 ile 6 kişilik

Hazırlama Süresi: 40 dak.

Pişirme Süresi: 15 dak.

 

MALZEMELER

3 adet kurutulmuş kırmızı süs biberi

2 arpacık soğanı

2 diş sarımsak

400 gr taze iri karides

1.5 lt (6 ölçü*) tavuk suyu

3 sap limon otu, sadece kalın dip kısmı, dış tabakaları çıkarılmış, iç kısımları dilimlenmiş

4 kalın dilim taze Çin zencefil kökü

3 parça dilimlenmiş misket limonu kabuğu

2 çorba kaşığı ezilmiş kişniş kökü ve sapı

4 çorba kaşığı balık sosu**

2 çorba kaşığı demirhindi suyu***

2 çorba kaşığı şeker

Kişniş yapraklarının filizleri, süslemek için

 

Bir wok ya da tavada kurutulmuş kırmızı süs biberlerini koyulaşıncaya ve koku verinceye kadar kısık ateşte yağda kavurun. Soğuduğunda, saplarını çıkarın ve kabuklarını soyun.

 

Aynı wok içinde sarımsak ve arpacık soğanlarını kabarıncaya ve yumuşayıncaya kadar 3 ile 5 dakika kısık ateşte kavurun. Soğuduğunda, sarımsak ve arpacık soğanlarını dilimleyin. Bir kenarda bekletin.

Izgarada karidesleri, her iki tarafı pembeleşinceye kadar orta ateşte pişirin.

Bu yaklaşık 3 ile 5 dakikanızı alacaktır. Daha sonra bir tabağa aktarın ve bir kenara bekletin.

 

Tavuk suyunu bir kap içinde yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta sıcaklık derecesine getirin ve limon otu, zencefil kökü, misket limonu kabuğu, kavrulmuş biber, kişniş kökleri, kavrulmuş arpacık soğanı ve sarımsak ekleyin ve devamlı karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar üstü kapalı bir şekilde kaynatın. Daha sonra ızgarada pişirilmiş karidesi ekleyin. Balık sosu, demirhindi ve şekeri içine karıştırın. İyice karıştırın ve ateşten alın.

 

SERVİS

Kişniş yaprakları ile süsleyerek sıcak servis edin.

 

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Ölçü: Bkz. sayfa 3.

**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.

***Demirhindi Suyu: Bkz. sayfa 11.

 

© 2018 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler