Midye Çorbası

Yayın tarihi: 18.12.2006

Midye Çorbası

 

4 kişilik servis

Hazırlama Süresi: 20 dak.

Pişirme Süresi: 20 dak.

 

MALZEMELER

500 gr midye

300 gr Hindistan cevizi sütü

600 gr balık suyu

75 gr vermicelli pirinci*,

15-20 dakika sıcak suda bekletilmiş

1 çorba kaşığı doğranmış taze zencefil kökü

50 gr taze kişniş yaprağı ve kökü

1/2 limonun kabuğu

2 küçük boy acı kırmızı süs biberi

1 çorba kaşığı balık sosu**

1 çorba kaşığı misket limonu suyu

25 gr taze kişniş

Yaprağı

 

Midyeleri soğuk suda yıkayarak keskin bir bıçakla kabuklarını temizleyin. 1 saat kadar soğuk suda bekletin. Sudan alın ve midyelerin kapalı olanlarını ayırarak açıklarını kullanmamak üzere başka bir tabağa koyun.

 

Midyeleri bir tencerede kapağı kapalı biçimde kaynatın. Midyelerin tümü açıldıklarında kapalı kalanları da ayırın. Kevgir kaşıkla midyeleri tencereden çıkarın.

Kalan tüm malzemeyi tencereye koyun ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Midyeleri tekrar tencereye koyun ve 1 dakika daha kaynatın. Kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

 

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Vermicelli Pirinci: Pirinç eriştesi.

**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.

 

© 2018 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler