Körili Tavuk

Yayın tarihi: 28.06.2006
Körili Tavuk Köri püresi*; 1/2 tatlı kaşığı kimyon tohumu, kavrulmuş 1 tatlı kaşığı kişniştohumu, kavrulmuş 1/4 tatlı kaşığı tane beyaz biber** 5 adet taze kişnişkökü 3 çorba kaşığı zencefil, doğranmış 10 adet uzun yeşil acı biber, doğranmış 1 sap

 

Körili Tavuk

Köri püresi*;

1/2 tatlı kaşığı kimyon tohumu, kavrulmuş

1 tatlı kaşığı kişniştohumu, kavrulmuş

1/4 tatlı kaşığı tane beyaz biber**

5 adet taze kişnişkökü

3 çorba kaşığı zencefil, doğranmış

10 adet uzun yeşil acı biber, doğranmış

1 sap limon otu, doğranmış  

6 adet arpacık soğan

3 dişsarımsak, soyulmuş

1 çorba kaşığı karides püresi

1 tatlı kaşığı limon kabuğu, rendelenmiş

2 çorba kaşığı fıstık yağı

1 ölçü (250 ml) Hindistan cevizi kreması

500 gr kemiksiz tavuk butu, ince ince doğranmış

2 ölçü (500 ml) Hindistan cevizi sütü

125 gr taze fasulye, 3 cm uzunluklarda kesilmiş

150 gr brokoli

1 çorba kaşığı kahverengi şeker

2–3 çorba kaşığı balık sosu

5 çorba kaşığı taze kişnişyaprağı

*Artan köri püresini sıkı bir kaba koyup buzlukta 3 ay muhafaza edebilirsiniz.

**Beyaz biber: Bkz. sayfa 25

Köri püresi yapmak için, kimyon tohumlarını, kişniştohumlarını ve biber tanelerini havanda toz hale gelene kadar ezin. Tozu 1/4 tatlı kaşığı tuz ve kalan püre malzemeleri ile blender’dan geçirin.

Hindistan cevizi kremasını wok’a koyup yüksek ateşte kaynatıp, kaynadıktan sonra 10 dakika veya yağ ayrılıp koyu bir sos oluşana kadar pişirin.

Ateşi kısın. Köri püresinin yarısını ekleyip 2-3 dakika pişirin. Tavuk parçalarını ilave edip 3-4 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütü, fasulye ve brokoliyi ilave edin. Kaynatın, daha sonra ateşi kısıp 4-5 dakika veya tavuk ve sebzeler olana kadar pişirin. fiekeri, balık sosu ve kişnişi ilave edin. Ekstra kişnişyaprakları ile süsleyip buharda pişmişpirinç ile servis edin.

4 kişilik

© 2017 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler