Kırmızı Köri ile Kaju ile Kızarmış Tavuk

Yayın tarihi: 18.12.2006

Kırmızı Köri ile Kaju ile Kızarmış Tavuk

 

4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 25 dak.

Pişirme Süresi: 15 dak.

 

MALZEMELER

2 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak

3 parça (500 gr) tavuk göğsü, derisi yüzülmüş, küçük parçalar halinde kesilmiş

1 adet orta boy soğan, yarıyabölünmüş ve ince dilimlenmiş

1 adet küçük boy havuç, kabuğu alınmış ve şeritler halinde doğranmış

120 gr taze fasulye, uzunlamasına kesilmiş

1adet ufak boy dolmalık biber, kabukları soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş

1 çorba kaşığı balık sosu*

1 çorba kaşığı istiridye sosu

1 çorba kaşığı şeker

95 gr (3/4 ölçü) kavrulmuş tuzsuz kaju fıstığı

1 adet yeşil soğan, dilimlenmiş

 

GEVREK KAVRULMUŞ KURU KIRMIZI BİBER

3 çorba kaşığı sıvı yağ

6 adet kurutulmuş kırmızı biber, yumuşayıncaya kadar su içinde ıslatılmış, sapları kopartılmış, kabukları soyulmuş


Gevrek kuru kırmızı biber kızartması yapmak için: Bir kızartma tenceresinde orta ateşte yağı kızıncaya kadar ısıtın ve koku verene ve gevrek oluncaya kadar 1-2 dakika biberleri kızartın. Daha sonra biberle birlikte ateşten alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını alıp bir kenarda bekletin.

 

Aynı tencere içinde orta ateşte yağı ısıtın ve altın rengi oluncaya dek sarımsakları 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Tavuğu tencereye ilave edin ve pişinceye kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak kavurun. Soğanı, havucu, taze fasulyeyi ve dolmalık biberi ekleyin ve sebzeler gevreyinceye kadar 3-5 dakika karıştırarak kavurun. Balık sosunu, istiridye sosunu ve şekeri ilave edin. 1-2 dakika karıştırarak kızartın ve tencereyi ateşten alın. Son olarak kaju ile kurutulmuş biberi kızartın.

 

SERVİS

Taze soğanla garnitür yaparak, bir servis tabağında sıcak servis edin.

 

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.

 

© 2017 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler