Marine Edilmiş Tavuk Parçaları

Yayın tarihi: 18.12.2006

Kırmızı Köri ile

Kızarmış Ördek

 

4 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dak.

Hazırlama Süresi: 30 dak.

 

MALZEMELER

500 ml (2 ölçü*) sulu

Hindistan cevizi sütü

4 çorba kaşığı kırmızı köri ezmesi**

500 ml (2 ölçü) tavuk göğsü ya da 2 ölçü sıcak su (500 ml)içinde yumuşatılmış 1/2 küpşeklinde kesilmiş tavuk göğsü

3 çorba kaşığı balık sosu***

3 tatlı kaşığı şeker

150 gr (1.5 ölçü) küp şeklinde kesilmiş Tayland patlıcan

125 gr (1 ölçü) büyük parçalarhalinde ananas parçaları ya daüzüm tanesi

15 cherry domates

1 parmak uzunluğunda kabuklarısoyulmuş ve dilimlenmiş kırmızı biber

6 parça ince dilimlenmiş yeşil limon yaprağı

10 dilimlenmiş fesleğen yaprağı

300 gr küçük parçalarhalinde dilimlenmiş kızarmış Çin ördeği****

 

Köri ezmesi yapmak için, bir tavada ya da kızartma tenceresinde ısınıncaya kadar 1/4 ölçü Hindistan cevizi sütünü orta ateşte ısıtın. Üzerine kırmızı köri ezmesini ekleyin. Tavuk göğsünü, artan Hindistan cevizi sütünü, balık sosunu ve şekeri ekleyin ve koku verinceye kadar 2-3 dakika karıştırın. Patlıcanları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra üzüm ya da ananas parçalarını, domatesi, biberi, yeşil limon yapraklarını ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sosu koyulaşıncaya kadar yaklaşık 3 dakika yavaş yavaş kaynatın.

 

Köri ile kızarmış ördeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Tencereyi ateşten alının ve haşlanmış pirinç ile birlikte servis edin.

 

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Ölçü:Bkz. sayfa 5.

**Kırmızı Köri Ezmesi: Kırmızı acı biber, sarımsak, limon otu, havlıcan ve zeytinyağı karışımı.

**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.

***Kızarmış Çin ördeğini, Asya gıdaları satan marketlerden ya da Çin lokantalarından satın alabilirsiniz.

 

© 2017 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler