Kabaklı Pay

Yayın tarihi: 29.06.2006
Kabaklı Pay Hamur; 155 gr (1+1/4 ölçü) beyaz un 100 gr tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küp kesilmiş 2 tatlı kaşığı toz şeker 4 çorba kaşığı buzlu su 750 gr bal kabağı, küp kesilmiş, haşlanmış ve püre haline getirilmiş, ardından süzgeçten geçirilerek

 

Kabaklı Pay

Hamur;

155 gr (1+1/4 ölçü) beyaz un

100 gr tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küp kesilmiş

2 tatlı kaşığı toz şeker

4 çorba kaşığı buzlu su

750 gr bal kabağı, küp kesilmiş, haşlanmış ve püre haline getirilmiş, ardından süzgeçten geçirilerek soğutulmuş

2 adet yumurta, az çırpılmış

185 gr (1 ölçü) kahverengi şeker

80 ml (1/3 ölçü) krema

1 çorba kaşığı tatlı sherry ya da brendi

1/2 tatlı kaşığı zencefil

1/2 tatlı kaşığı toz müskat*

1 tatlı kaşığı toz tarçın

*Müskat: Bkz. sayfa 14.

Unu yağ ile birlikte bir kasede elinizle, ekmek hamuru kıvamına gelene dek yoğurun. Toz şekeri ekleyin. Ortasına bir çukur açın, suyu ekleyin ve bıçağın arkasını kullanarak kesme hareketleriyle hamuru karıştırmaya devam edin, gerekiyorsa biraz daha su ekleyin. Hamur toparlayınca unladığınız yüzey üzerine alın. Top hale getirin. Plastik bir torbaya koyarak 20 dakika buzdolabında bekletin.

23x18x3 cm ebatlarında bir tart kalıbının tabanını dolduracak şekilde hamuru iki yağlı kağıt arasına koyarak açın. Hamuru tart kalıbına geçirin. Hamurun kenarlarını düzeltin ve üzerini şeffaf folyo ile kapatarak buzdolabında 20 dakika bekletin. Fırını önceden 180°C’de ısıtın. Hamurun üzerine buruşturulmuş yağlı kağıt ve boncuklar koyun. 10 dakika fırınlayın, ardından kağıt ve boncukları alarak 10 dakika daha fırınlamaya devam edin. Soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri bir kasede karıştırın. Soğutulmuş kabak püresini, krema, sherry ve baharatları ekleyin. Hamurun üzerine karışımı yayın ve

1 saat kadar fırınlayın. Üstü çok fazla pişiyorsa alüminyum folyo ile kaplayın. Soğuduktan sonra servis edin.

6–8 kişilik

© 2019 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler