Mantarlı Buğday Pilavı

Yayın tarihi: 29.06.2006
Mantarlı Buğday Pilavı 330 gr (1

 

Mantarlı Buğday Pilavı

330 gr (1.5 ölçü) buğday

3 adet kurutulmuş shiitake mantarı

625 ml (2.5 ölçü) sebze veya tavuk suyu

125 ml (1/2 ölçü) sek beyaz şarap

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 büyük soğan, ince dilimlenmiş

3 diş sarımsak, ezilmiş

2 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1 tatlı kaşığı Sichuan tane biberi*, ezilmiş

500 gr karışık taze Asya mantarı (istridye, kestane, enoki vb.)

375 gr Çin marulu, irice kesilmiş

3 tatlı kaşığı tatlı soya sosu

1 tatlı kaşığı susam yağı

*Sichuan tane biberi: Çin’e özgü bir baharat.

**Tatlı soya sosu yerine eşit miktarda soya sosu ve pekmezi karıştırıp koyulaşıncaya kadar hafifçe kaynatıp kullanabilirsiniz. Bu karışımı diğer tariflerde de kullanabilirsiniz.

Buğdayı yeterli miktarda soğuk suda en az 6 saat veya bir gece bekletip süzün. Shiitake mantarlarını kaynar suda 15 dakika bekletin. Mantarları süzün ve suyundan 125 ml (1/2 ölçü) saklayın. Saplarını keserek tepelerini ince dilimleyin.

Sebze veya tavuk suyunu ve beyaz şarabı küçük tencerede orta ateşe ısıtın, kapağını kapatıp ksık ateşte hafifçe kaynar durumda bekletin.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak, zencefil ve tane biberi ekleyip, 1 dakika daha pişirin. Asya mantarlarını ince kesin, enokileri sonrası için saklayın. Isıyı arttırın ve mantarları ekleyin. 5 dakika mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Buğdayı, shiitake mantarlarını, ayırdığınız suyu ve sıcak şarap-sebze suyu karışımını ekleyerek iyice karıştırın. Kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın, üstünü kapatıp 35 dakika veya suyunu çekene kadar kaynatın.

Çin marulunu yumuşayana kadar haşlayın. Buğday karışımına enoki mantarlarını katın. Tatlı soya sosu ve susam yağını karıştırıp servis edin.

4 kişilik

Ana yemekler » Konu Başlıkları

© 2019 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler