Mantarlı soğanlı Ekşi Krema Çorbası

Yayın tarihi: 29.06.2006
Mantarlı soğanlı Ekşi Krema Çorbası 2 yemek kaşığı yağ 100 gr kıyılmış arpacık soğanı 3 diş ezilmiş sarımsak 30 gr (1 ölçü) maydanoz 315 ml (1/4 ölçü) sebze veya tavuk suyu 315 ml süt 600 gr kültür mantarı 1/4 tatlı kaşığı muskat* rendesi 1/4 tatlı ka

 

Mantarlı soğanlı Ekşi Krema Çorbası

2 yemek kaşığı yağ

100 gr kıyılmış arpacık soğanı

3 diş ezilmiş sarımsak

30 gr (1 ölçü) maydanoz

315 ml (1/4 ölçü) sebze veya tavuk suyu

315 ml süt

600 gr kültür mantarı

1/4 tatlı kaşığı muskat* rendesi

1/4 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

150 gr ekşi krema

Süslemek için kırmızı toz biber

*Muskat: Bkz. Sayfa 126.

**İdeal bir süsleme için; kuşbaşı doğranmış kültür mantarlarını altın rengi olana kadar kızartın. Bu, çorbayı son kez kaynatılırken hazırlanılabilir.

Yayvan bir tencerede yağı eritin, daha sonra taze soğanları, sarımsağı ve maydanozu ekleyin. Orta ateşte

2-3 dakika pişirin. Başka bir tencerede tavuk suyunu ya da sebze suyunu sütle birlikte kaynatın.

Nazik bir şekilde mantarları temizleyin, daha sonra kesip taze soğan karışımına katın. Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber ve muskat rendesini ekleyip 1 dakika kadar karıştırarak pişirin. Sütlü karışımı ekleyip kaynatın. Tencerenin altını kısıp 5 dakika kaynamaya bırakın. Çorbayı blender’a koyun, püre haline getirip tencereye tekrar boşaltın.

Ekşi kremayı ekleyip karıştırın, tuz ve karabiber ekleyip tekrar ısıtın. Kırmızı toz biber ile süsleyip servis edin.

 4 kişilik

Çorbalar » Konu Başlıkları

© 2019 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler