Sarımsaklı Badem Çorbası

Yayın tarihi: 29.06.2006
Sarımsaklı Badem Çorbası 1 adet (200 gr) bayat ekmek içi 155 gr (1 ölçü) tuzsuz badem 3-4 diş doğranmış sarımsak 125 ml (1/2 ölçü) sızma zeytinyağı 80 ml (1/3 ölçü) beyaz şarap sirkesi 315-375 ml (1+1/4-1+1/2 ölçü) sebze suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Sarımsaklı Badem Çorbası

1 adet (200 gr) bayat ekmek içi

155 gr (1 ölçü) tuzsuz badem

3-4 diş doğranmış sarımsak

125 ml (1/2 ölçü) sızma zeytinyağı

80 ml (1/3 ölçü) beyaz şarap sirkesi

315-375 ml (1+1/4-1+1/2 ölçü) sebze suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

75 gr kruton*

200 gr taze çekirdeksiz üzüm

*Kruton: Bkz. Sayfa 106.

Ekmeği soğuk suda 5 dakika bekletin sonra suyunu sıkın. Badem ve sarımsağı blender ile iyice ezin. Ekmeği de ekleyip yumuşak bir kıvam elde edene kadar işleme devam edin. Robot çalışırken yavaşça yağ ekleyin ve koyu mayonez kıvamına gelene kadar yağ eklemeye devam edin. Yavaşça sirkeyi ve 315 ml (1+1/4 ölçü) sebze suyu ekleyin. 1 dakika boyunca karıştırmaya devam edin. Tuz serpin ve en az 2 saat boyunca buzdolabında bekletin. Çorbanın kıvamı dolapta koyulaşacaktır bu yüzden sonradan sebze suyu ya da su eklemeniz gerekebilir.

           

Servise hazırlarken bir tavada yağ ısıtın ve ekmek küplerini ekleyin. 2-3 dakika çevirerek kızarana kadar pişirin. Kağıt havlular üzerinde kurutun. Çorbayı soğuk ve üzerinde üzüm ve ekmek küpleriyle servis edin.

4-6 kişilik

Çorbalar » Konu Başlıkları

© 2019 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler