Sıcak Enginar Salatası

Yayın tarihi: 29.06.2006
Sıcak Enginar Salatası 8 küçük enginar 1 limon 25 gr (1/2 ölçü) fesleğen 80 gr (1/2 ölçü) ince dilimlenmiş parmesan peyniri Sos; 1 diş sarımsak, kıyılmış 1/2 tatlı kaşığı Dijon hardalı 2 tatlı kaşığı doğranmış limon kabuğu 60 ml (1/4 ölçü) limon suy

 

Sıcak Enginar Salatası

8 küçük enginar

1 limon

25 gr (1/2 ölçü) fesleğen

80 gr (1/2 ölçü) ince dilimlenmiş parmesan peyniri

Sos;

1 diş sarımsak, kıyılmış

1/2 tatlı kaşığı Dijon hardalı

2 tatlı kaşığı doğranmış limon kabuğu

60 ml (1/4 ölçü)  limon suyu

80 ml (1/3 ölçü) sızma zeytinyağı

Enginarların dış kısmını -açık yeşil kısma ulaşıncaya kadar- atın. Enginarların baş kısımlarını sert yaprakların ortasından kesip, gövdelerini 4 cm uzunluğunda doğrayın. Hafifçe yapraklarını soyun. Enginarları ortadan ikiye keserek içini temizleyin. Enginarların kararmasını önlemek için her bir enginara limon sürün ve temizledikten sonra limonlu soğuk suyun içinde bekletin.

Kaynamış su bulunan bir tencerede enginarları 25 dakika pişirin. Enginarların piştiğini anlamak için bir şiş batırın, kolaylıkla giriyorsa pişmiştir. Süzün ve tekrar ortadan ikiye bölün.

 

Sos için sarımsağı, şekeri, hardalı, limon kabuğunu bir kase içine alıp karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip çatalla çırparak yağı karıştırın. Sosu enginarların üzerine döküp, fesleğen ve parmesan peyniri ile servis edin.

4 kişilik

Salatalar » Konu Başlıkları

© 2018 Tüm hakları saklıdır.
Matbaacılar Sitesi No:115 Bağcılar, İstanbul
iletişim
Boyut Pedia Kategoriler