|
Mineraller
ve iz elementler
Günlük gereksinimi 100 mg’den fazla olan elementler makro
elementler, az olanlar ise mikro veya iz elementler olarak isimlendirilir.
Önemli minerallerin günlük gereksinimleri ve görevleri
|
Mineral
|
Kaynağı
|
Günlük (gr) gereksinim
|
Fonksiyonları
|
|
Su
|
İçme suyu, yiyecekler ve
metabolizmada oluşan su
|
1200
|
Çözgen, hücrenin yapıtaşı, taşımada rol oynar
|
Makro elementler (g)
|
Sodyum
|
Sofra tuzu
|
1,1-3,3
|
Osmotik basınç düzenlenmesi, hücre membranının iletkenlik özelliğinin
sağlanması
|
|
Potasyum
|
Sebze ve meyveler, tahıl
|
1,9-5,6
|
Hücre membranının iletkenlik özelliğinin sağlanması
|
|
Kalsiyum
|
Süt ve süt ürünleri
|
0,8
|
Kemik oluşumu, pıhtılaşma, sinyal ileti
|
|
Magnezyum
|
Yeşil sebzeler
|
0,35
|
Kemik oluşumu, enzimlerin aktivitesi
|
|
Klorür
|
Sofra tuzu
|
1,7-5,1
|
Mineral metabolizması
|
|
Fosfat
|
Et, süt, sebzeler, tahıl
|
0,8
|
Kemik oluşumu, enerji
metabolizması, nukleik asid metabolizması
|
|
Sülfür
|
S-içeren aminoasidler
|
0,2
|
Lipid ve karbonhidrat metabolizması
|
Mikro Elementler (mg)
|
Demir
|
Et, karaciğer, yumurta, sebzeler patates, tahıl
|
10
|
Hemoglobin, myoglobin, sitokromların yapısında yer alır
|
|
Çinko
|
Et, karaciğer, tahıl
|
15
|
Çinkolu enzimlerin yapısında yer alır
|
|
Mangan
|
Besin katkı maddeleri
|
2-6
|
Enzimler
|
|
Bakır
|
Et, sebzeler, balık, meyveler
|
2-3
|
Oksidazlar
|
|
Kobalt
|
Et
|
Çok az
|
B12 vitamini
|
|
Molibden
|
Tahıl, fındık
|
0,15-0,5
|
Redoks enzimleri
|
|
Selenyum
|
Et ve sebzeler
|
0,05-0,2
|
Selenyumlu enzimler
|
|
İyot
|
Deniz ürünleri, iyotlu tuz
|
0,15
|
Tiroid bezi hormonlarının yapısında yer alır
|
|
Florür
|
İçme suyu, çay, süt
|
0,004
|
Kemikler ve diş
|
|
|