BoyutPedia

KAHVE, iki çeneklilerin kökboyasıgiller familyasından, ekonomik değeri yüksek, 7-8 metre boyunda bir ağaççık cinsi (Coffea). Anayurdu Doğu Afrika olmakla beraber günümüzde Asya, Afrika ve Amerika’nın tropikal bölgelerinde geniş ölçüde kültürü yapılır. Kahve, herdemyeşil, yaprakları defne yaprağına benzer, çiçekleri beyaz ve hoş kokulu, meyveleri kırmızı renkli bir bitkidir. Her meyvede ikişer çekirdek bulunur. Bu çekirdeklerin içinde, bildiğimiz kahve taneleri olan bitkinin tohumları vardır. Kahve tanelerini kabuklarından ayırmak için, açık havada kurutmak, sonra nemli yerlerde bırakarak kabuklarını çürütmek ya da özel değirmenlerle ayıklamak gerekir. Daha sonra taneler, 25°C’lık bir fırında kurutulur. 100 kg meyveden 15 kg kadar tane elde edilir. Kahvenin etkin maddesi olan “kafein” tohumda %1,5 kadar bulunur. Susuzluğu ve yorgunluğu giderici, zihinsel faaliyeti artırıcı bir etkisi vardır. Kahvede besin maddesi olarak, az miktarda protein, yağ ve şeker bulunur. Kahvenin 20 kadar türü vardır. Kültürü yapılan, başlıca iki türüdür. Bu türlerin de birçok çeşidi bulunur. Birinci tür, en çok yetiştirilen Coffea arabica’dır. Anayurdu Habeşistan’dır. İkinci tür ise, ağacı ve tohumları daha büyük olan Coffea liberica’dır. Anayurdu Liberya’dır. Dünya kahve üretiminin dörtte üçünden fazlasını Güney Amerika ülkeleri sağlar. Bu ülkelerden Brezilya, tek başına dünya kahve üretiminin yarısından fazlasını gerçekleştirir. Kahve, Türkiye’ye 16. yüzyılda gelmiştir.