'Her Şey' Hakkında Her Şey
LAKTİK ASİT, (süt asidi de denir), laktik asit bakterilerinin (Bacillus delbrücki) süte etkisiyle oluşan, şurup kıvamında, tatlı, kokusuz bir sıvı (hidroksipropiyonik asit, CH3CHOHCOOH). Yoğurdun mayalanmasını sağlar. Yorucu bir çalışma sırasında kandan yeterli oksijeni alamayan kas dokusu, enerji gereksinimini, glikozun laktik asit etkisiyle laktata dönüşümünden açığa çıkan enerjiyle giderir. Böylece kasta toplanan laktat, krampın nedeni sayılır. Buğday ve mısır nişastalarının mayalanması da önce glikoz sonra laktik asit verir. Mayalanmış hamur, boza, lahana turşusu ve mide özsuyunda laktik asit bulunur. Mikrop öldürücüdür. Sindirimi kolaylaştırır. Ergime noktası 18°C’tır. Ayrıca ergime noktaları 27°C olan ve polarılmış ışığın polarma düzlemini biri sağa, biri de sola çeviren optikçe aktif iki izomeri daha vardır. Dericilikte, dokuma sanayiinde ve kimi ilaçlarda kullanılır.
Bu sayfada yer alan bütün yazı, fotoğraf, resim, ilüstrasyon ve benzer diğer içerik özgündür ve Boyut Yayıncılık ve Ticaret A.Ş. mülkiyetindedir. Kısmen veya tamamen hiçbir şekilde basılı veya herhangi diğer bir elektronik ortamda (CD, Internet, Intranet, DVD, Video vs) izinsiz kullanılamaz.İktibas edilemez. Tüm içerik, gerçekleşebilecek telif hakkı ihlallerine karşı elektronik sistemlerce sürekli olarak kontrol edilmekte, tespit edilen ihlaller herhangi bir uyarıya gerek duyulmaksızın yasal işleme tabi tutulmaktadır.