'Her Şey' Hakkında Her Şey
PASTIRMA, etin tuz ve çemenle karıştırılıp kurutulmasıyla elde edilen yiyecek. Pastırma yapımında çeşitli kasaplık hayvanlardan ve özellikle sığır etinden yararlanılır. Büyük parçalar hâlinde kesilen et; çemen, kırmızı biber, sarımsak ve tuz karışımıyla kaplanarak sonbaharın sıcak günlerinde güneşte ya da iste kurutulur. Yapıldığı etin cinsine göre ad alır: Birinci kalite pastırma kuşgömü, arka, şekerpare, dilme, kapak. Göçebe bir yaşam süren Orta Asya Oğuzlarının yollarda hazır yiyecek olarak pastırma yedikleri bilinmektedir. Pastırma adı, etin sıkıştırılmasından ilham alınarak söylenen “bastırma” sözcüğünden gelir. En iyi pastırma Kayseri’de yapılmaktadır.
Bu sayfada yer alan bütün yazı, fotoğraf, resim, ilüstrasyon ve benzer diğer içerik özgündür ve Boyut Yayıncılık ve Ticaret A.Ş. mülkiyetindedir. Kısmen veya tamamen hiçbir şekilde basılı veya herhangi diğer bir elektronik ortamda (CD, Internet, Intranet, DVD, Video vs) izinsiz kullanılamaz.İktibas edilemez. Tüm içerik, gerçekleşebilecek telif hakkı ihlallerine karşı elektronik sistemlerce sürekli olarak kontrol edilmekte, tespit edilen ihlaller herhangi bir uyarıya gerek duyulmaksızın yasal işleme tabi tutulmaktadır.