Kesintisiz Akdeniz lezzetleri
Bilkent Oteli içinde yıllardır
hizmet veren Akdeniz Mutfağı şimdi yenilenen yüzü ve alternatifli mönüsüyle
Ankaralı konuklarını ağırlıyor. Özellikle iş çevreleri ve akademik grupların
tercih ettiği restoran, damak zevkinin yanısıra sıcaklık ve şıklığa da önem
verenlerin uğrak yerlerinden biri…
Ankara’nın sevilen bölgelerinden biri Bilkent. Kendine has bir yapısı,
mimarisi hatta üniversitenin saatlerine endeksli bir yaşam biçimi var. Bu
nedenle Ankaralı olmak başka, Bilkentli olmak daha başka…Bilkent’te yapılan ve
uzun yıllardır Bilkent’in simgelerinden biri haline gelen Bilkent Oteli ise bu
özel semtin çok özel mekânı olma özelliğini taşıyor. Bilkent Oteli, sıradan bir
otel değil, aynı zamanda önemli bir kongre ve konferans merkezi ve her daim yoğun
bir gündeme sahip. Sık sık, entelektüel ve bilimsel sohbetlere tanık olan
Bilkent Oteli, konuklarının yoğun programını Akdeniz Mutfağı’nda sunduğu
lezzetlerle hafifletiyor.
Uğrak merkezi
Bilkent Oteli’nin açıldığı ilk günden beri, yani 1991 senesinden bu
yana hizmet veriyor Akdeniz Mutfağı. Oda-kahvaltı tarzı çalışan otelin ‘a la
carte’ restoranı olan mekâna ait lezzetler, zaman içinde otelin dışına da taşmış.
Restoran, otel konuklarının yanı sıra Bilkentlilerin, özellikle öğlenleri iş
çevrelerinden yönetici ve çalışanların, bürokratların ve çoğunluğu Bilkent
bölgesinde toplanmış olan akademik grupların uğrak merkezi.
Restoran, daimi konuklarına daha iyi hizmet verebilmek adına farklı
mönüler uyguluyor. İş yemekleri için hazırlanan ‘business lunch’ ve Ankara’da
neredeyse bir gelenek haline gelmiş olan çay saatleri, mekanın öne çıkan
hizmetlerinden. Dünya mutfağının özel tatlarının sunulduğu restorana konuklar
sadece bir tatlı yemek hatta bir kahve içmek için dahi gelebiliyorlar. Özellikle
şık sunumuyla öne çıkan Akdeniz Mutfağı, klasik çay servisini dahi keyfe dönüştürmeyi
başarmış.
Renovasyona ilişkin
Açıldığı günden bu yana sürekli yenilenen mekân en son geçtiğimiz
aylarda renovasyona girmiş. Yeni haliyle 3 Eylül’den bu yana hizmet veren
Akdeniz Mutfağı, şu anki görünümüyle tam bir kış bahçesini andırıyor.
Renovasyonda mimar Neşet Güne ile çalışılmış. Bu sayede bordo ve krem renklerin
ağırlıkta olduğu, aydınlık, rahat ve şık bir ortam yaratılmış. Ayrıntılarla
zenginleştirilmiş seksen kişi kapasiteli mekânı, abartıdan uzak fakat dikkat
çekici öğeler tamamlıyor. Masalara yerleştirilmiş taze çiçekler, şık şamdan ve
aksesuvarlar ortama hoşluk katıyor. Muhteşem bir havuz ve yeşillik manzarası
olan Akdeniz Mutfağı, gece daha farklı bir ambiyansla konukları büyülüyor.
Executive Chef Ekrem Sarpkaya
Deneyimli bir şef
Yirmi kişilik bir ekiple çalışan Akdeniz Mutfağı’nın şefi yıllardır
Ankaralılara lezzet alternatifleri sunan Executive Chef Ekrem Sarpkaya.
Sarpkaya mönünün yıllardır değişmeyenleri arasında Maydanoz Çorbası ve Bilkent
Usulü Lagos Buğulama’yı şiddetle önerirken mekâna sadece bu özel çorbayı içmek
için dahi gelen konuklar olduğunun altını çiziyor. 1986 yılından bu yana mutfak
macerasını sürdüren Sarpkaya, bu yıl Akdeniz Mutfağı’nda 16. yılını kutluyor.
Yemeğin ekip işi olduğunu söyleyen başarılı şef ekibine güvendiğini de
sözlerine ekliyor.
Meze Tabağı
Klasik İtalyan Usulü Tiramisu
Somon Izgara
Zengin bir mönü
Başlangıçta sadece Akdeniz mutfağından yemekler sunan restoranın mönüsü
bugün çok daha geniş ve zengin. Amerikan usulü ‘T-bone Steak’ten Akdeniz usulü
‘Sezar Salatası’na; Fleminyon’dan Kuzu İncik’e Türk ve dünya mutfağı adına
aranan lezzetler artık mönüde mevcut. Porsiyonların oldukça büyük hazırlandığı
restoranda konuklar sadece ana yemek tercih etseler de doymuş oluyorlar.
Bilkent Oteli Servis Müdürü Tuba Çakmak, konukları porsiyon boyutlarıyla ile
ilgili en baştan uyardıklarını söylüyor ve “Konuğumuz salata, başlangıç, ana
yemek ve tatlı siparişini bir arada veriyorsa onu porsiyonlarımızın büyüklüğü
hakkında uyarmadan edemiyoruz” diyor.
Akdeniz mutfağı deyince aklınıza neler geliyor? Biraz makarna, biraz
pizza, birbirinden renkli salatalar ve tabii ki şarap. Akdeniz Mutfağı’nda ise
tüm bu lezzetlerin yanısıra çokça şıklık, özenli bir sunum ve güler yüz var.
Yirmi dört saat kesintisiz hizmet de cabası…