BoyutPedia

Bir tatlı huzur…

Port Sedef

Geçen yıl hizmete açılan ve İstanbullunun en gözde yazlık mekanları arasındaki yerini alan Port Sedef, şehirden uzaklaşarak keyifli bir gün geçirmek isteyen konuklarına Sedef Adası’nın huzurlu atmosferini, farklı ve özel bir mönü eşliğinde sunuyor.

Adaların en küçüğü Sedef Adası, adını güneş vurunca sedef gibi parlayan bitki örtüsünden almış. Haftasonu akınlarından nasibini görece daha az alan bu huzurlu ve sessiz adanın büyük bir bölümü halen özel mülk. Dolayısıyla eski bir yerleşim alanı olmasına rağmen sakinliğini halen koruyor. Konuklarını küçük bir meydan ve bir halk plajı ağırlasa da Sedef Adası; huzurlu ve farklı atmosferiyle İstanbul’dan kaçmak isteyenler için tertemiz hava ve görenleri berraklığıyla şaşırtan bir deniz demek.

Ada, geçen Temmuz ayında hizmet vermeye başlayan Port Sedef’le birlikte son dönemlerde oldukça popüler. Restoran, beach ve bar olarak açılan mekan, kazandığı Time Out İstanbul/Gusto Yeme&İçme Ödülleri ‘En İyi Yazlık Mekan’ ödülüyle kısa sürede tanındı.

Adanın müthiş manzarasını ve atmosferini tam anlamıyla yaşayabileceğiniz bir alan yaratan Port Sedef’te, konukların keyifli bir gün geçirebilmeleri için her ayrıntı düşünülmüş.

Mekanın tasarımı ortaklardan Viki Hünal’a ait. Hünal, Port Sedef’in dekorasyonunda doğal renkleri tercih etmiş. Mekanda Ada’nın doğal güzelliği ile uyumlu lavanta, biberiye ve papatya gibi çiçekler kullanılmış. Sedef Adası’na gelerek büyülü atmosferinden etkilenmemek zaten mümkün değil. Port Sedef, bu atmosfere son derece uyumlu rahat ve bir o kadar da şık bir mekan.

Restoranın mutfağında meslek hayatına Fransa’da başlayan ve Dubai’de kendi açtığı zincir restoranları da bulunan Hakkı Alkan bulunuyor. Diğer adalardaki klasik balık restoranlarına farklı bir alternatif sunabilmek amacıyla oluşturulan mönüde, salata ve makarnalardan tatlılara, atıştırma tabaklarından lezzetli et yemeklerine kadar birçok değişik lezzeti ve tabii klasik mezeler eşliğinde balık seçeneklerini bulabiliyorsunuz. Restoran ve barın arka tarafında yeşillikler içinde yer alan oturma bölümleri bulunuyor. Bu bölümde içkinizi yudumlayarak kitabınızı okuyabiliyor ya da sohbet edebiliyorsunuz.

Sedef Adası’na Bostancı’dan kalkan ada vapurlarının seferleri oluyor. Ayrıca önceden rezervasyon yaptırırsanız Port Sedef özel teknesiyle sizi Kartal’dan ve Büyükada’dan alabiliyor. Ada’ya Port Sedef teknesiyle vardığınızda sizi ilk olarak mekanın ‘beach’ bölümü karşılıyor. Plajın ve şezlongların yer aldığı bu bölümde bir bar da bulunuyor.

Şehrin gürültüsünden uzak, sakin ve huzurlu Port Sedef’i, mekanın ortaklarından Muhittin Ülkü ile konuştuk. Daha önce Marmaris Marina’da bir mekan işleten ve Port Sedef’i yine deniz ve teknelerle haşır neşir olabilmek için işletmeye karar veren Ülkü, Port Sedef’in özellikle tekneciler için çok keyifli bir alternatif olduğunu söylüyor.

Port Sedef’e ortak olmanız nasıl bir süreçti?

Atilla Hünal’ın Ada’da evi var, kendisi burada oturuyordu. Port Sedef eski bir mekan, zamanında işletenler bırakmışlar. Sedef Adası özel mülk biliyorsunuz, sahibi Esra Bereket Atilla Hünal’a mekanla ilgili teklif götürmüş, Atilla Bey de benimle irtibata geçti. Mekanı eski sahipleri işletirken de biliyordum. Hatta o zamanlar da ‘ben işletebilir miyim’ diye uğraşmıştım. Atilla Bey’in teklifini hemen kabul ettim, her şey böyle başladı. Bu mekanla ilgilenmemin sebebi, sektördeki ilk işimle çok bağdaşıyor olmasıydı. Marmaris’te Marina’nın içinde bir kafe işletiyordum. Teknelerle çok fazla iş yaptım. Deniz insanlarıyla çalışmak çok farklı ve keyifli. İstanbul’a döndükten sonra mekanların işletmesini, danışmanlıklarını yapmaya başladım. Port Sedef bana Marmaris’i, marinayı, teknecileri hatırlattığı için bu işe dahil olmak istedim. Hem tatil, hem keyif, hem iş birarada burada.

Mekanın genel özelliklerinden bahsedebilir misiniz?

Port Sedef, bütün gününüzü geçirebileceğiniz bir mekan. Restoranın ve barın bulunduğu deniz manzaralı ana bölümün yanısıra arka tarafta, ağaçların altında oturma gruplarımız bulunuyor. Burada dilediğiniz gibi vakit geçirebilir, içkinizi yudumlayıp sohbet edebilirsiniz.

Teknelerin yanaştığı iskele bölümümüzde kendi plajımız ve şezlonglarımız var, ayrıca orada da bir barımız ve içki servisimiz mevcut. Restoran dışındaki bölümlere ana yemek servis etmiyoruz ama ‘snack’ dediğimiz atıştırma tabakları günün her saati istediğiniz yere servis ediliyor.

Mönünüzde neler var?

Güne kahvaltıyla başlıyoruz, özellikle haftasonu kahvaltılarımız çok güzel oluyor. Diğer mekanlardan farklı bir kahvaltımız var. Port Sedef’in mutfağının temelinde küçük ama çok özel dokunuşlar var. Her yemeğimizde her sunumumuzda baharatlarla ya da soslarla özel bir dokunuş yapıyoruz. Özel ekmeklerimiz, lavantalı balımız, bahçe domateslerimiz, lor peynirimizin üzerinde servis ettiğimiz ev reçellerimiz kahvaltıdan birkaç örnek. Bahsettiğim gibi ayrıca özel atıştırmalıklarımız var tavuk samosa, beef satay gibi.

Ana yemek olarak denizle iç içe bir ortamda olduğumuz için balık önplanda. Mevsimine göre balık yapıyoruz, deniz çuprası ve levreği var şu anda. Buna alternatif olarak et çeşitlerimiz de bulunuyor. Salatalarımız, makarnalarımız da özel soslarla hazırlanıyor. Hepsi özel dokunuşlarla hazırlanmış farklı lezzetlere sahip yemekler. Tatlılarımızdan mevsim meyveleriyle yapılan Creme Brulee yine özel bir lezzet. Büyükada’daki meze ve balık restoranlarına alternatif oluşturmayı amaçladık öncelikle ama tabii bizim de klasik mezelerimiz var.

Port Sedef’e ulaşım nasıl?

Mayıs ayı itibariyle sezonu açıyoruz ve Eylül sonuna kadar hizmet veriyoruz. Bize önceden rezervasyon yaptıran konuklarımızı Kartal’dan ve Büyükada’dan kendi teknemizle alıyoruz aynı şekilde de geri ulaşımlarını sağlıyoruz. Bunun dışında Büyükada’dan da Sedef Adası’na ulaşım çok kolay. Ada’nın kendi servisleri de oluyor. İleride Dragos’tan da konuklarımızı alabilmek istiyoruz.

Konukların kalabilecekleri bir otel düşündünüz mü burada?

Tabii, biz gece 2.30’a kadar açığız dolayısıyla kalmak isteyen konuklarımız olabilir. Fakat Sedef Adası özel mülk olduğu için buna uygun değil. Biz de konaklama için Büyükada’da bir yer düşünüyoruz. Büyükada’ya 5 dakikalık mesafedeyiz. Yüzerek gelen konuklarımız bile oluyor. 6-7 odalı bir yer düşünüyoruz.

Port Sedef geçen yıl en iyi yazlık mekan seçildi…

Evet Time Out İstanbul / Gusta Yeme&İçme Ödülleri’nde ‘En İyi Yazlık Mekan’ seçildik. Bu büyük başarıydı bizim için çünkü çok kısa bir dönem açık kaldık. Geçen sezon Temmuz ayında mekanı hayata geçirebildik. Çok iyi bir başlangıç oldu bizim için. Tabii adaya gelen konukların dışında İstanbul’daki tekneciler için önemli bir alternatif olduk biz. Tekneyle çıktıkları zaman gidebilecekleri en son ada burası. Yol yapmış, yorulmuş oluyorlar burada geliyorlar, yemek yiyip denize girerek rahatlıyorlar. Çok farklı yemek alternatifleri bulabiliyorlar. Şamandıralarla teknelerini bağlıyorlar biz botlarımızla onları alıyoruz.

Teknelerin dışında karadan da buraya talep oluyor mu?

Tekneciler daha çok geliyor tabii ama dışarıdan konuklarımız da oluyor. Adalara bir akın sözkonusu zaten. Bahsettiğim gibi biz diğer adalardaki restoranlardan da çok farklıyız. Onlara keyifli bir alternatif yarattık. İlk başlarda uzak geliyorduk ama insanlar buraya gelmeye başladıktan sonra tanınmaya da başladık. Bu yıl karadan gelenler çoğalacak diye düşünüyoruz.

Port Sedef’te içki ve müzik nasıl? Özel partiler vermeyi düşünüyor musunuz?

Evet düşünüyoruz. Düğün ya da özel günler için organizasyonlar yapıyoruz zaten bunun dışında da DJ’le özel partiler yapmak istiyoruz. Port Sedef’te sabah kahvaltısına, öğle yemeğine ve akşama göre müzik seçimlerimiz var. Klasik, New Age, Latin, eski ya da güncel parçalardan oluşan bir seçkimiz var. Haftaiçleri ve gündüzleri daha sakin müzikler tercih ediyoruz. 23.00’den sonra DJ arkadaşımız çalıyor ve geceyi devam ettiriyor.

İçki mönümüz de oldukça zengin. Taze meyvelerden frozen’lar yapıyoruz. Alkollü alkolsüz özel kokteyllerimiz var. Şarap ve balığın vazgeçilmezi rakı seçeneklerimiz var. Yazın beyaz, roze ve köpüklü şaraplar çok talep alıyor. Çok iyi şaraplar içebilirsiniz burada. Çoğunun kadeh servisi var. Köpüklü şaraplardan hazırladığımız kokteyllerimiz de bulunuyor.

Port Sedef ayrıcalıklı bir mekan. Fiyat aralıklarınız nasıl?

Fiyatlarımız çok uygun aslında. Büyükada’daki restoranlardan farkımız yok, üstelik sunduğumuz hizmet ve kalite çok daha üstün. Bir ana yemek, salata, iki kadeh içkiniz 65-70 liraya çıkabiliyorsunuz. Bu manzaraya ve mekana göre çok uygun bir fiyat.

Sedef Adası’nın farklı bir ortamı, insana huzur veren bir atmosferi var. Bize adadan bahsedebilir misiniz?

Sedef Adası çok eski bir yerleşim alanı. Diğerlerinden hayli farklı…Yetmişlerde yerleşilmiş buraya, şimdi ikinci nesil olarak oturan insanlar var. Çocuklar için müthiş bir yer, çok düzenli nezih bir ada. Yerleşik insanlar da genelde ununu elemiş eleğini asmış belli bir standardın üstünde sakin insanlar. Ada genel olarak çok sakin. Büyükada’da nefes almanız mümkün olmayabiliyor artık. Buranın en kalabalık hali bile son derece sakin diyebilirim. Adanın halk plajı haftasonları yoğun oluyor tabii. Deniz olarak da diğer adalara göre çok daha temiz. Ben 25 yıl sonra ilk defa İstanbul’da buradan denize girdim. Şehre hem çok yakın, hem çok uzak. Bu kadar yakın olup havası bu kadar temiz olan başka yer bulamazsınız.

www.portsedef.com