BARNIE’S COFFEE Exclusive kahve mağazası
Türkiye'deki ilk şubesini Mayıs 2006'da Ankara-Ankamall Alışveriş
Merkezi'nde, ikincisini Aralık 2006'da TİM Show Center’da açan Barnie's
Coffee&Tea Company, dünyadaki ilk mağazasını 1980'de Orlando-Winter Park'ta
açtı. 1981’den itibaren franchise yoluyla küresel bir zincire dönüşen
Barnie’s’, İrlanda, Birleşik Arap Emirlikleri, Karayip Adaları, Hindistan,
Endonezya, Çin, Singapur, Ürdün, Portoriko, Meksika ve Virgin Adaları'nda
toplam 246 mağazaya sahip.
Türkiye temsilcisi Rey Gıda, Türkiye’de beş yıl içinde gerek şirket
bünyesinde, gerekse franchise sistemiyle 60 mağazayı faaliyete geçirmeyi planlıyor.
Bu mağazalardan 23’ü İstanbul’da Etiler, Nişantaşı, Bakırköy, Bebek, Bağdat
Caddesi, Beyoğlu, Yeşilköy gibi semtlerde; kalanı İzmir, Bursa, Ankara, Eskişehir,
Adana, Antalya, Mersin gibi illerde olacak. Konuşlanma için seçkin alışveriş
merkezleri, yaya kaldırımının yoğun olduğu mahalleler ve iş merkezlerinin
çevresi, üniversite kampusları ya da çevresi ve kiosk yapılanmasını düşünen Rey
Gıda, açılacak mağazalar için minimum 130 m2’lik bir alana ihtiyaç duyuyor. Biz
de İstanbul’da son aylarda Nişantaşı, Caddebostan ve Ataşehir’de mağaza açan
marketin Nişantaşı’ndaki ‘exclusive’ şubesine uğradık.
Arabica çekirdek
Vali Konağı Caddesi’ndeki 98 yıllık bir binanın girişinde açılan
Barnie’s’in dekorasyonu yapının eski haline sadık kalınarak gerçekleştirilmiş.
Öyle ki, zemindeki mozaikler bu durumu gösteriyor. Markanın franchise’ını alan
Gonca Sadıki, dekorasyondaki detayları anlatırken duvarlardaki yeni figürlerin
Jessie Jazz’e ait olduğunu belirtiyor. Buranın diğer mağazalardan farkı da şarap
mönüsünün olması...
Barnie’s 60’ın üzerinde kahve çekirdeğinden üretim yapıyor. Bu çeşitler
arasında kendine özgü özel harman kahveleri ve sadece Barnie’s’e has aromalı
kahveler bulunuyor.
Ayrıca yeşil, siyah, beyaz, kırmızı çaylarla oolong ve tisan çayları
sunan Barnies’in bal, zencefil, tarçın gibi baharatlarla zenginleştirilmiş çeşitleri
de tadılabilir. Baharatlı ve vanilyalı olmak üzere iki çeşidi olan chai, evde
kullanıma yönelik paket ve kutu seçenekleriyle de satış reyonunda yer alıyor.
Normal, aromalı ve kafeinsiz kahveleri, buzlu kahveli/buzlu meyveli
içecekleri ve zengin unlu mamul seçeneğiyle eşsiz bir lezzet sunan Barnies’i
farklı kılan noktalardan biri de; kahveleri aromalandırmaya gerek duymaması,
çünkü zaten geniş aromalı kahve çeşidine sahip. Aromalı kahvelerinin şeker
içermeme özelliği, özellikle diyabet hastalarına ve formuna dikkat edenlere
hitap ediyor.
“Kahveye itina gösteriyoruz” diyen Sadıki, “Kullandığımız çekirdek
tamamen Arabica. Genelde Arabica katkılı çekirdek kullanıyorlar. Bu da maliyeti
indiriyor. Ama lezzet değişiyor. Biz o konuda da standartın üzerinde olmak
istiyoruz. Zaten Barnie’s ABD’de gurme kahve olarak geçiyor” diyor. Mevsimsel
değişiklilerin de yapıldığı mönüde dondurma çeşitleri de bulunuyor. Sandviç ve
salata bölümünün yanısıra pastane mamulleri de var. Browni, cheesecake,
tiramisu ve havuçlu kek tatlı seçeneklerinden birkaçı… Şarap mönüsünde de
Doluca ürünleri yer alıyor. Sarafin ve DLC serisinden şarapların yanısıra
Doluca’nın ithal ettiği İtalya ve Fransız markaları da sunuluyor.
Zincirler sınırlandırılmalı
Türk kahvesinin ilk sırada olduğunu ancak zincirlerle kahve merakının
giderek arttığını anlatan Sadıki; “Bazı kahve zincirlerindeki amaç sadece
trendi yakalamak. Hepsinin kalıcı olacaklarına inanmıyorum. Çünkü lezzetten
anlayan bir müşteri kesimi var. Kahve zincirlerinin sınırlandırılmasını
istiyorum. Belli bir noktada durulması gerekiyor. Bu kadar kahve tadına aç olduğumuzu
düşünmüyorum. Hepsinin kontrolleri yapılmalı. Her yeni gelen marka bir
öncekinin müşterisini etkiliyor” diyor.
Barnie’s’deki fincan ve tabaklar Porland ve Güral, cam bardaklar ise Paşabahçe
markalı… Mekan olarak geniş bir hacme sahip olan Barnie’s’deki bilgisayar
bölümü sayesinde ise mekanı ofis olarak kullan konuk sayısı da oldukça yüksek.