Yiyecek-içecek
sektörü ciddi bir şekilde incelenmeli
Mete
Vardar
Jolly
Tur
Yönetim
Kurulu Başkanı
Türkiye’nin
orta gelir düzeyindeki turistlere hitap eden bir turizm ülkesi olduğu
gerçektir. Normal bir restoranda bile turistler normal kalitede bir şarap dahi
içseler,
Avrupa’da
aynı standarttaki restoranlara göre en az iki misli fiyat ödemek zorunda
kalıyorlar bu da misafirlerimizi ciddi şekilde düşündürmekte.
Yetkililer
öncelikle biz bir turizm ülkesi miyiz değil miyiz kararını vermeli. İthal ve yerli
üretim içkilere %100’e yakın vergi ekleyerek büyük bir yanlış yapılmaktadır.
Hatta daha
düşük fiyatlarla, her şey dahil anlayışıyla pazarlanan bilhassa güney
sahillerindeki tesislerde legal içki alımları çok pahalı olması sebebiyle ve
zaten limit fiyatlarla oteller pazarlandığı için ciddi miktarda sahte içki
kullanılmaktadır. Hiç temenni etmememe rağmen ilerdeki günlerde ciddi gıda
zehirlenmeleri tehlikesi görülecektir.
Bu planda
yiyecek içecek sektörü de çok ince bir şekilde incelenmelidir.
Hizmet
sektörü dünyada en hızlı büyüyen sektörlerin ilk sıralarındadır.
Bu sektöre
önem verenler ticaret açıklarını kapatabildikleri gerçeğinden hareket ederek
işletmecilerimize bu konunun öneminin anlatılması, turistleri kazıklamayın
ilkesinin Anayasanın bir maddesi olarak kabul etmelerinin söylenmesi en önemli
unsurlardan biridir.
Bir gerçek
vardır; 1 memnun turist en az 10 kişi daha getirir.
‘Pahalı’
demesinler diye Fransız şampanyası bulundurmuyorum
Kasım
Zoto
Armada
Otel’in sahibi
İstanbul’da
fiyatların farklı olması önemli değildir. Önemli olan bilgilendirmenin doğru
olmasıdır.
Kapının
önünde lokantanın yemek listesi duruyorsa ve fiyatlar barizse ondan sonra gidip
o lokantaya girip girmemek kişiye bağlı olur.
Her
ülkenin kendine göre örf adeti vardır, kültürleri tanıtan rehberlerin de bunları
turistlere aktarması gerekir. Yani bilgilendirme olması şart.
Ayrıca
ithal alkolün çok pahalı olması da sorun. İyi rehberlerin turistleri gerektiği
durumlarda ‘aman ithal alkole dokunmayın’ diye uyarması gerekiyor.
Mesela
bizde bir şişe şampanya markette 225 milyon lira. Bu yaklaşık 121 Euro ediyor.
121 Euro’ya Avrupa’nın herhangi bir yerinde program seyredersiniz.
Üstelik
lokantalarda bunlar en az üç katı pahalıya satılıyor. Çünkü lokantacı da kar
etmek zorunda.
Açık konuşayım
ben sırf insanlar yanlış anlamasın diye otelimde Fransız şampanyası
bulundurmuyorum.
Müşteriye
de ‘Türkiye’deki fiyat budur, size pahalıya içiremem’ diyorum.