BoyutPedia

Komik isimli ciddi sandviç Schlotzsky’s

Amerika çıkışlı sandviç zinciri Schlotzsky’s’i, İstanbul’daki yedi halkasından biri olan Capitol’de ziyaret ettik. Texas’ta mütevazı bir restoranla başlayan güçlü zincirin dünyaya yayılan lezzet öyküsünün ardında titiz bir çalışma var. 

Sandviç cenneti diye adlandırabileceğimiz bir konsepti olan Schlotzsky’s, 1971 yılında ABD’nin Texas eyaletinde, Austin’de mütevazı bir restoran olarak tek bir tür sandviçle (Onları meşhur eden ‘The Original’ ile başlamış. İşletmecilik ve sunum anlayışıyla kafe ve restoran anlayışına yeni bir boyut getiren Schlotzsky’s, kısa sürede hızlı hizmet veren self-servis restoran konseptini geliştirerek tüm dünyada beğenilen ve aranılan bir konuma gelmiş. Türkiye’de ilk şubesini 1996 yılında İstanbul Kozyatağı Carrefour’da açan Schlotzsky’s, 16–65 yaşa hitap eden geniş perspektifiyle Türkiye genelinde dokuz şubeyle hizmet veriyor. En önemli özelliği, formülü kendilerine ait ekmekleri olan Schlotzsky’s ailesi gerçek anlamda taze sandviç hazırlamanın tek yolunun güne taze pişirilen ekmeklerle başlamak olduğuna inanıyor. Hamuru kendileri yoğurup, pişene dek gözlemliyor, itina ile fırından çıkarıp en üst kıvama ulaşana kadar dinlendiriyorlar. Bugün müşterilere 16 çeşit sandviç, 15 çeşit salata, 19 çeşit pizza, dört çeşit wrap (bir çeşit dürüm), sekiz çeşit çay ve kahve sunulan Schlotzsky’s ürünlerinde, yüzde 99’u yerli firmalar tarafından Türkiye’de üretilen hammaddeler kullanılıyor.

Schlotzsky’s de ortalama mönü fiyatları 8.50 YTL civarında.

Sağlık ve lezzet birarada

Açıldığı ilk günden bu yana sağlıklı beslenme prensibiyle hareket eden Schlotzsky’s’de sunulan yiyeceklerin besin değerleri, Amerika’da FDA (Yiyecek ve İlaç Dairesi), Türkiye’de ise ilgili kurumlar tarafından yapılan analizlerle belgelendiriliyor. Türk damak tadına uygunluğuna dikkat edilen ürünlerin kolesterol ve yağ oranları düşük, vitamin ve mineral değerleri ise oldukça zengin tutuluyor. Sandviçlerinin günlük demir ihtiyacının yüzde 50’sini, A vitamini ihtiyacının yüzde 35’ini ve günlük kalsiyum ihtiyacının üçte ikisini karşıladığını belirten firma yetkilileri lezzet kadar sağlığa da önem verdiklerini söylüyor. Şube bazında büyüme stratejisiyle hareket eden Schlotzsky’s, Türkiye’ye Aktürk Dış Ticaret tarafından getirilmiş. Firmanın master lisansını alarak Türkiye’deki ilk Schlotzskys’i açan Özkan Mutlugil, halen firmanın genel müdürlük görevini yürütüyor. Güçlü firma Samsun’da önümüzdeki aylarda açılacak yeni şubeleriyle gelecekte daha da büyümenin sinyallerini veriyor.