BoyutPedia

Üzümlerin canlı ve ferahlatıcı tadı…

ALLIED DOMECQ MUMM

2002 yılından beri Türkiye’de faaliyetlerini sürdürmekte olan Allied Domecq, Temmuz 2005’te Fransız dev içki firması Pernod Ricard tarafından satın alındı. Olmeca tekila ve Stolichnaya votka markasını,  Chivas Regal, Ballantine’s, Jameson gibi dev viski markalarını, Malibu, Havana Club, Beefeater, gibi beyaz içki grubu devlerini bünyesine katan Allied Domecq, Türkiye’de tüm bu markalarını ithalatını ve pazarlamasını gerçekleştiriyor; tüm markalarına yaptığı yatırımlarla çalışmalarına devam ediyor. Özellikle A+ sınıfına giren oteller, restoranlar, barlar ve kulüplerde tercih edilen Mumm Şampanyasının da Türkiye temsilciliğini yapan Allied Domecq Pazarlama Direktörü Serpil Kılıçlı; “Şampanya kutlamalardaki sevincin ve coşkunun sembolü olarak yer almış bir içkidir. Ancak şampanya genellikle yemek öncesi aperatif olarak önerilen, yemek sırasında yemeğe uyumlu olan doğru ürün tercih edildiğinde oldukça güzel sürprizler sunabilen bir içkidir aynı zamanda. Mumm, kutlamaların vazgeçilmez bir parçası olmasının yanı sıra taze ve kadifemsi bir Brut Şampanya olması sebebiyle yemeklerde deniz ürünleri, balık, beyaz et ve tavuk eti çeşitleriyle oldukça güzel kombinasyonlar yaratır. Çok tatlı olmayan meyve tatlıları ve hamur işleriyle de oldukça keyifli anlar sunar” diyor.

SERPİL KILIÇLI

Gerçek bir şampanya: Mumm

Fransa’da 1941’de kurulan C.I.V.C (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne)  kurumu tarafından dünyada şampanya üretimi yapabilecek olan bölge, Fransa’nın “Champagne Bölgesi” olarak sınırlandırılmış. Mumm Cordon Rouge öncelikle bu ismi  taşıyabilen “gerçek bir şampanya” olarak nitelendiriliyor. Diğer şampanyalar arasından sıyrılarak gerçek bir şampanya olma özelliği bulunan Mumm Cordon Rouge, Champagne’nin ‘Montagne de Reims’ denilen bölgede Pinot Noir üzümlerinden yapılıyor ve böylece bu bölgenin özelliği sayesinde hem güneyde yetişen en seçkin üzümlerinin yoğunluğunu hem de kuzeyinde yetişen üzümlerin canlı ve ferahlatıcı tadını alıyor. İçeriğinde yüzde 25 gibi oldukça yüksek bir oranda yıllanmış şaraplar bulunuyor. Bu şaraplar ortalama 2 yıllık bekletilme süresine sahipken kimi şaraplar 5 yıllık bekletilme süresini doldurmuş oluyor. Üretimi sırasında özel bir yöntemle çok az ‘şeker’ ekleniyor ve böylece şampanyanın ferahlatıcı özelliği ortaya çıkıyor. Kanunen 15 ay olarak belirtilmiş olan olgunlaştırma süresinin aksine birçok şampanyadan farklı olarak ortalama 3 yıl olgunlaştırılıyor. Mum Cordon Rouge’un da Pazarlama Direktörü olan Serpil Kılıçlı şampanyanın bekletme süreleri ile ilgili; “Harmanına göre, Mumm mahzenlerinde en az 3-5 yıl arasında bekletilen şampanyalar, şişelendiğinde içim için hazırdır. Serin bir yerde, ışıktan uzak ve sabit bir sıcaklıkta, yatay olarak saklandığında 2 yıl saklanabilir. Ancak kapağı hiç açılmamış olsa bile şampanya hiçbir zaman buzdolabında bir-iki günden uzun bir süre bekletilmemelidir, çünkü şişe diğer yiyeceklerin kokularını emebilir” diye konuşuyor.