Catering 2006’dan
beklentiler yükseliyor…
Fotoğraflar:
Pınar KORUN
2.
Catering’06 Yemek Sanayisi Hizmet Sağlayıcıları ve Tedarikçileri Fuarı, Ares
Fuarcılık tarafından 7-10 Aralık 2006 tarihinde İstanbul Dünya Ticaret
Merkezi’nde gerçekleştirildi. Sektörün uluslararası arenaya açılması yolunda
önemli bir pazarlama zirvesi olarak düzenlenen fuarda tedarikçi firmaların
catering firmalarına oranla sayıca üstünlüğü dikkat çekti.
Ares Fuarcılık
tarafından geçtiğimiz yıl ilki düzenlenen Catering, Yemek Sanayisi Hizmet Sağlayıcıları
ve Tedarikçileri Fuarı 7-10 Aralık 2006 tarihlerinde İstanbul Dünya Ticaret
Merkezi’nin yeni fuar kompleksinde gerçekleştirildi. Ares Fuarcılık ve yemek
sektörümüzün öncü kuruluşlarını temsil eden YESİDEF “Yemek Sanayicileri Dernekleri
Federasyonu” (İYSAD, ADAYSAD, AYSAD, BUYSAD, EYSAD, KONYESAD, YESİAD) işbirliği
ile düzenlenen “Catering’06 Fuarı” yeni iş imkanları ve sektörel trendleri
ziyaretçilerin ilgisine sunarken sektörde son yıllardaki geliştirme, iyileştirme
çalışmaları sayesinde 7 milyar dolarlık iş hacmi ile ülkemizin iddialı fuarları
arasında yer almaya hazırlanıyor. Organizasyon anlamında sıkıntının yaşanmadığı
fuarda katılımın ve catering firmalarının geçen yıla oranla sayıca azlığı
gözlendi.
Catering
2006 emekleme dönemi yaşıyor…
TAMA
MUTFAK A. Engin Güner / Genel Müdür
Bir
holü doldurmakta zorlanmıştık...
Tama
Mutfak olarak 1979 yılından beri faaliyetteyiz. Şu anda 4 projede 5200 kişiye
yemek, cafeterya, vip, a la carte ve bar hizmeti veriyoruz. Bu yemek hizmetlerinin
yanında tüm ‘outside catering’ organizasyonlarını da yapıyoruz. Fuarımız henüz
çok yeni. Geçen sene bir holü doldurmakta zorlanmıştık. Gördüğünüz gibi bu yıl
tedarikçilerimizle birlikte bir holü doldurduk. Bizim yemek sanayicileri olarak
fuara genelde katılmamızın sebebi sektörümüzü tanıtmak. Özelde ise şirket
olarak marka imajımızı pekiştirmek ve prestij için katılıyoruz.
ÖZTİRYAKİLER Tahsin
Öztiryaki / Murahhas Üye
Sektörün
gelişmesine katkıda bulunacak
Öztiryakiler
olarak hem mutfağın içi, hem servis ekipmanları hem de pişirme ve set üstü
ekipmanları olarak yaklaşık 4000 çeşit ürün yapıyor, bunları dünyanın 89
ülkesine ihraç ediyoruz. Firmalar bu fuarda kendilerini tanıtıp müşterilerle
ilişki kuruyorlar. Fuar bence onlar için birbirleri arasındaki olumlu rekabeti
sağlayacak ve sektörün gelişmesine katkıda bulunacak. Dolayısıyla biz de firma
olarak bu fuara katılıyoruz çünkü onların standartlarını yükseltmeleri ve
rekabet içerisinde olmaları mutfak içerisinde kullanacakları ekipmanların da kaliteli
olmasını sağlayacak. Dolayısıyla biz onları destekliyoruz.
UNILEVER
- Hakan Şardağ / Satış Müfettişi
Yeni
soslarımızı tanıtıyoruz
Fuara 2.
katılımımız. Burada sergilediğimiz ürünlerden bazıları çok yeni. Aşçıların çok
iyi bildiği Hollandez Sos, Barbekü Sos, Bearnez Sos, Meksika Sos, Acı Tatlı
Sos, Demi Glace Sos, Cafe de Paris Sos ve Soya Sos bunlardan bazıları. Fuarda
geçen senekine oranla daha az katılım gördüm. Pek şu anda umduğumu bulamadım.
Geçen seneki sanki daha kalabalıktı. Daha ilk gündeyiz, birçokları 2. gün
katılmayı tercih ediyor. Ama geçen senekinden sonra açıkçası bu senekinin çok
daha iyi olmasını bekliyordum.
AYSO
CATERING - Dilek Demiral / Genel Koordinatör Yrd.
‘Catering’çiler
olarak bu fuara sahip çıkmalıyız
Biz
Catering Fuarı’na ilk kez katılıyoruz. 700 personelimizle günde 50.000 kişiye
yemek veren bir kuruluşuz. Müşteri portföyümüze baktığımızda bir ayağımız
eğitim sektöründe, bir ayağımız hastanelerde, diğer bir ayağımız da sanayi
sektöründe. Türkiye’de marka olmuş birçok firmayla çalışmaktayız. Fuar şu anda
daha çok bebek. Fakat ‘catering’çiler olarak bu fuara sahip çıkmalıyız,
diyebilirim. Şu anda fuarda çok fazla catering firması yok. Biz yaptığımız işi
toplu bir biçimde ‘catering’çiler olarak anlatmalıyız. Bu fuar onların
başlangıcı.
EMİN
CATERING - Bilge Kaplan / Satış ve Pazarlama Sorumlusu
Türkiye’de
organik yemek üreten ilk firmayız
Emin
olarak endüstriyel yemek üzerine çalışıyor, firmalara hazır yemek veriyoruz.
“Medito” ve “E-gıda” isimli iki markamız var. Medito uluslararası platformda
ihracat yapan konserve gıdalar üzerine çalışıyor. E-gıda ise Türkiye’de belli
başlı gıda markalarının distribütörlüğünü yapan ve Türkiye’de dağıtımlarını
gerçekleştiren bir firma. Yakın zamanda Türkiye’nin ilk teknolojik mutfağını
kuruyoruz. Ayrıca Türkiye’de organik yemek üreten ilk firmayız. Fuar tabii ki
çok yeni. Tanıtımının geçen yıla oranla daha iyi yapıldığını düşünüyorum.
ORMEL Rasim
Çakır / Genel Müdür
Fuarda ilk
yılımız. Ormel servis arabaları, salat barlar, meze servis arabaları, banket
masaları ve paslanmaz çelik mutfak tezgahları gibi cihazlar üreten bir firma.
Burada da özellikle son dönemde sektörde çok tercih edilen salat barlarımızı
sergiliyoruz. Fuar şu an ilk gün nedeniyle çok hareketli değil. Organizasyon
anlamında da vasat
TAŞ
KARDEŞLER – YÜTAŞ Selim Taş / Yönetim Kurulu Üyesi
Geçen
seneye göre sönük geçiyor
Fuara
geçtiğimiz yıl da katılmıştık. Biz hazır yemek üzerine hizmet veriyoruz. Bunun
dışında nişan, düğün, kongre hizmetleri de vermekteyiz. Dolayısıyla bu fuarla
yakından ilgiliyiz. Fuar bu sene geçen seneye göre biraz sönük geçiyor. Tabii
ki ileriki yıllarda daha iyi olur diye düşünüyoruz.
İŞMONT Şentürk
Öztürk / Mağaza Müdürü
Yeni aşçı
önlük ve ceketlerini sergiliyoruz
Fuara ilk
katılışımız. İşmont olarak her türlü iş elbisesi satıyoruz. Sanayi, otel,
hastane ve güvenlik olmak üzere 4 ana başlıkta ürünümüz var. Burada özellikle
otellere ve restoranlara yönelik yeni aşçı önlük ve ceketlerini sergiliyoruz.
Fuarı güzel buldum. Organizasyon anlamında sıkıntı yok. Katılım anlamında ağır
gidiyor ama ilk gün nedeniyle böyle olduğunu sanıyorum.
PAMUK
YEMEK Ayhan Gökdemir / Genel Müdür
Yemekçilerden
çok tedarikçiler var
Fuarda
ikinci yılımız. Pamuk Yemek; genelde hastane, iş merkezleri ve çeşitli
firmalara tabldot yemek hizmeti veriyor. 12 senelik bir kuruluşuz. Taşıma yemek
hizmetimizin yanı sıra yerinde üretim hizmetlerimiz de var. Bunun dışında
catering organizasyonları da düzenliyoruz. Fuara baktığımızda fuar daha çok
yeni. Gördüğüm kadarıyla katılım geçen seneden fazla. Ancak yemekçilerden çok
tedarikçiler var. Geçtiğimiz yıl daha çok catering firması vardı. O dikkatimizi
çekti. Organizasyon anlamında bir sıkıntımız yok ancak yerimiz bu sene değişti,
biraz bunun sıkıntısını yaşıyoruz. Genel olarak şimdilik güzel.
TOPALOĞLU
İŞ ELBİSELERİ Ahmet Ali Topaloğlu / Yönetim Kurulu Üyesi
Garson
ve aşçı giysilerimiz bu fuar için hazırlandı
Fuara ilk
katılışımız. Topaloğlu 1987 yılında kurulmuş olan ve daha çok gıda sektörü
üzerine iş elbiseleri üreten bir firma. Yeni ürünlerimiz olan garson ve aşçı
giysilerimiz bu fuar için hazırlandı. Katılım anlamında ziyaretçi azlığı var.
Bunda ilk gün olmasının etkisi var tabii. Ancak organizasyon anlamında iyi
diyebiliriz.
NEVZAT
Osman Yemen / Pazarlama ve Satış Müdürü
Daha
iyi olmasını bekleyeceğiz
Fuara
donuk ürünlerimiz ve tatlı çeşitlerimizle katıldık. Kurutulmuş mantımız, şekerparemiz,
kemalpaşamız, kadayıfımız, donuk ürünlerimizden de pizza, pizza tabanı, sigara
böreği, bunun dışında oteller için hazırladığımız Çin böreğimiz ve sebzeli
paçanga böreğimiz var. Fuarın ilk günü biraz sakin geçiyor ama daha iyi olmasını
bekleyeceğiz. Fuarın nasıl geçtiği konusunda şu an yorum yapmak yanlış.
TADIMSAN
CATERING Hakan Gümüş / Satınalma
Amacımız
‘en iyi’ olmak
Geçen
yılın ardından ikinci kez bu fuardayız. Tadımsan 1956 yılında lezzet
yolculuğuna başlamış 20 yıllık bir firma. Hem özel sektöre hem de kamu
kuruluşlarına hazır yemek üretmekteyiz. Amacımız Türkiye’nin en iyi gıda
şirketlerinden biri olmak. Bunun için teknolojinin tüm olanaklarını da
kullanıyoruz. Bu fuardan henüz çok fazla bir şey beklememek gerektiğini
düşünüyorum. İleriki yıllarda da daha iyi olacağına inanıyorum.
AKPAZ Nemciye
Güldürsün / Firma Sahibi
Dışarıya
çok fazla açılmadık
Akpaz
olarak toplu yemek, catering, restoran işletmeciliği ve brunch gibi
hizmetlerimiz var. Akpaz Yemek Fabrikası ağırlıklı olarak eğitim sektöründe
hizmet veriyor. Dışarıya çok fazla açılmadık. Sayı olarak çok da fazla açılmak
istemiyoruz. Çünkü inanıyoruz ki biz bu şekilde açılırsak kalitemizden ödün
veririz. Bu bizim fuarcılıkta ilk deneyimimiz. Katılım olarak daha çok
tedarikçilerimiz burada. Bana göre bu fuarın amacı tedarikçilerle yemekçilerin
birbirleriyle tanışması olmamalı. Şu anki görünüm bu.
İNOKSAN
Engin Koban / Pazarlama Koordinatörü
Tanıtıma
yardımcı olacaktır
Fuarda 2.
yılımız. İnoksan endüstriyel mutfak sektöründe 26 yıldır hizmet veren bir
şirket. Bugün 26. yaşımızda da 20.000 m2lik kapalı bir alanda üretim
gerçekleştiriyoruz. Dünya genelinde 52 noktaya ihracat yapıyoruz. Bu fuarda
orta grup pişiricilerimiz, kaynatma tencerelerimiz ve perfect pişirme grubundan
buhar konveksiyonlu fırınlarımızın tanıtımlarını yapıyoruz. Yemek sanayi
sektörü oldukça büyüyen bir sektör. Dolayısıyla bu fuarın tanıtıma yardımcı
olacağını düşünüyorum.
PİMAK Rıza
Ergün / Genel Müdür
Yeni
ürünlerimizi sergiliyoruz
Fuara
geçen yıl katılamamıştık. Pimak başlangıçta piliç makineleri üretmek amacıyla
kuruldu ama şu anda endüstriyel mutfak sektörünün her alanında ürünlerimiz var.
Burada yeni çıkan soğutma ürünlerimiz ve self servis cihazlarımızı
sergiliyoruz. Fuara ilişkin organizasyon anlamında bir sıkıntımız yok. Katılım
anlamında baktığımızda ne kadar tanıtım yapıldığını bilemiyorum ama ilk gün
itibariyle sakin görünüyor.