Modern Fırınlar
Yiyecek içecek
sektöründe çeşitli amaçlar için kullanılan ve sağladığı kolaylıklarla mutfak
kültürüne katkıları tartışılmaz olan fırınlar, her geçen gün geliştirilen yeni
modellerle kullanıcıların işlerini büyük ölçüde rahatlatıyor. Çok yönlü
özelliklere sahip olan fırınlar, gelişen teknolojiyle pek çok farklı modelde,
farklı pişirme tekniklerini birarada kullanarak büyük miktarlarda yemek
üretimini de kolaylaştırıyor.
Günümüzde çeşitli özelliklerde ve modellerde üretilen fırınlar yiyecek üretenlerin
hayatını son derece kolaylaştıran cihazlar haline geldi. Piyasada varolan
modellerin tümü yaygın olarak ülkemizde üretiliyor veya ithalat yoluyla temin
ediliyor. Ancak özellikle buhar konveksiyonlu fırınlar gibi son derece gelişmiş
fonksiyonlara sahip ürünler, kullanıcı eğitimlerindeki bazı yetersizlikler
nedeniyle, tam randımanlı kullanılamayabiliyor.
Çağın teknik donanımını kullanan bu yeni nesil fırınları kullanmak için
bilgi ve tecrübeye de ihtiyaç var. Pek çok kullanıcı satın aldığı cihazın
özelliklerini çok iyi tanımıyor ve dolayısıyla da elde edebileceği kalite ve
faydanın limitli bir kısmına ulaşıyor. Satıcı ve üretici firmaların kullanıcı eğitimine
vereceği önem, fırınların çok daha yaygın bir perspektifte kullanılmasını ve
talep edilmesini sağlayacak iyi bir gelişme olacaktır.
Öztiryakiler’den Convotherm avantajları
Öztiryakiler’in distribütörü olduğu Convotherm fırınlar, tek bir düğmeye
basılarak her seferinde aynı kalitede ürünler sunarken, kullanıcılarını da
büyük avantaj sağlıyor. Pres&Go programı sayesinde tek bir düğmeye basarak
başlayan pişirme işlemi otomatik olarak devam ediyor ve sonuçlanıyor. Personeli
standart işleri bile profesyonelleştiren Convotherm fırınlar, kalitesiyle de
dikkat çekiyor.
Daha fazla hareket özgürlüğü sağlayan yan taraftan arkaya doğru itilen
‘kaybolan kapı’ sistemi tüm Convotherm buharlı kombilerinde mevcut… Daha fazla
iş güvenliği ve çalışırken hareket özgürlüğü sağlayan bu özellik ayrıca küçük
mutfaklarda da yer tasarrufu sağlıyor. Convotherm’in özel kapı kilidi sistemi
sayesinde eller doluyken bile kapı kolayca kapatılabiliyor. Doksan derece
döndükten sonra kapı, kızgın buharın kendiliğinden ve tehlikesiz şekilde yukarı
doğru gitmesini sağlayarak yüze sıcak hava çarpmasına engel oluyor.
Convotherm’in otomatik temizleme sistemi Convoclean ise, otomatik buhar
dezenfeksiyonu ve sıcak hava sterilizasyonu sayesinde hijyenik güvenlik sağlıyor.
Özellikle kalite isteyen et yemeklerinin pişirilmesinde vazgeçilmez
olan Delt-T, Cook&Hold veya klasik düşük sıcaklıkta pişirme yöntemi gibi
zaman alıcı işlemler Convotherm buharlı kombileriyle gece saatlerinde kolayca
pişirilerek masraflar da azaltılabiliyor. Convotherm programının sunduğu özel
çözümlerden biri de İstifleme Kiti… 18 raf seviyesiyle daha fazla kapasite ve
iki küçük cihazın pratik istifleme çözümüyle daha fazla esneklik sağlanarak,
sadece yerden değil, enerjiden de tasarruf edilirken çeşitli kombinasyonlarda
istifleme de yapılabiliyor.
Anadolu Kuzine’den klasik fırına modern yorum
Teknolojiyi yakından takip eden Anadolu Kuzine, bilgisayarlı kesim
sistemiyle çalışan CNC makineleriyle kaliteli ve hatasız üretim yaparak
ihtiyaçlara anında cevap verebiliyor. Pide fırınlarıyla dikkat çeken firmanın,
ürünlerin gövdesi AISI 304 Kalite CrNi paslanmaz çelikten imal ediliyor. Karkas
40 x 40 x 1.5 mm profilden imal edilen fırınların pişirme alanı çepeçevre ateş
tuğlasıyla kaplı olmakla birlikte, cam yünüyle de izole edilerek, ısı kaybının
en aza indirilmesi hedeflenmiş. Standart iç kullanım alanı, net bir m2 olan pide
fırınları, özel siparişlerde istenilen ölçüde üretilebiliyor. Kapak kısmı 10 cm
cam yünüyle izole edilen fırınların iki yan ve taban brülörleri kademeli
yanabileceği gibi ayrı ayrı da çalıştırılabiliyor. Pide fırını üzerindeki ısı
göstergesi sayesinde içerisindeki sıcaklık gözlenip, fırın kontrol
edilebiliyor.
Anadolu Kuzine 1956'dan beri pişirme, soğutma, hazırlık, servis ve bulaşık
ekipmanlarından oluşan 500'den fazla ürün çeşidiyle müşterilerine hizmet
veriyor. Otel, restoranlar, kafeterya, pastane, bar ve benzeri alanlar için
anahtar teslimi projeler yapan Anadolu Kuzine, ürünlerinin fonksiyonel olması
kadar estetiğine de büyük önem vererek, kullanım alanına göre farklı bir dizayn
oluşturuyor. Ankara Organize Sanayi Bölgesi'ndeki 5 bin m2'lik fabrikasında
üretimini sürdüren Anadolu Kuzine, uzman kadrosu, tecrübesi ve titiz çalışmalarıyla
yurt içinde olduğu kadar, yurt dışında da büyük başarılara imza atmayı
hedefliyor. 11 ülkeye ihracat yapan Anadolu Kuzine, üretim aşamasında gösterdiği
hassasiyeti, servis, bakım, montaj ve garanti hizmetlerinde de gösteriyor.
Tel: (0313) 267 10 29
Rational’dan SelfCooking Center® rahatlığı
Kombi pişirici teknolojisinde dünyanın önde gelen markalarından
Rational, dünyanın ilk SelfCooking Center® fırınıyla profesyonel mutfaklara çığır
açan bir yenilik sunuyor. SelfCooking Center®, endüstriyel mutfaklarda çalışan
personele, önemli işlerinden çalınan vakti geri veriyor. Üstün özellikleri olan
Rational SelfCooking Center®, aşçıları alışılagelmiş pişirme yöntemlerinin günlük
rutin işlerinden kurtarıyor, hünerlerini göstermek için zaman kazandırıyor.
30 Yıllık aşçılık deneyimine sahip Rational aşçılara adanmış bir şirket…
Aşçı, beslenme uzmanları, fizikçi ve mühendislerden oluşan araştırma ve geliştirme
ekibini istihdam eden firma, müşterileri için en yüksek yararı sağlamayı
hedefliyor.
SelfCooking Center®’in kullanım kolaylığıyla ön plana çıkıyor. Kızarmışlık
düzeyini ve pişme kıvamını seçmek yetiyor…
Bu sayede sıcaklık, pişirme süresi, nem oranı, fan hızı ya da karmaşık
programlama seçenekleri gibi geleneksel ayarları, sürekli denetleme ve birçok
rutin işle uğraşmayı gerektirmiyor. SelfCooking Control, pişirilecek malzeme
türünün gerektirdiği işlemleri, fırına giren malzemenin porsiyon büyüklüğünü ve
toplam miktarını kendisi saptıyor. Pişirme süresi, pişirme sıcaklığı, en uygun
nem oranı gibi ayarları aşçının yukarıda belirlediği seçenekleri de dikkate
alarak otomatik olarak kendisi tayin ediyor ve bu ayarları sürekli izleyerek
gerekli değişiklikleri yapıyor. Kalan pişirme süresini ekranda gösterirken, pişirme
sürecini bir saat içinde 3 bin 600 kez hassas bir şekilde kontrol ediyor.
Ürün çok az yer kapladığı için yerden yüzde 28’e varan tasarruf sağlıyor.
İş kazalarına karşı önlemi alınan fırının en yüksek yükleme rafı 160 cm. Fırın
kendi kendini bulaşık makinesi mantığıyla hiç el değdirmeye gerek olmadan, tam
otomatik olarak temizlerken, kireçlenme seviyesini göstererek, pahalı su yumuşatma
cihazları olmaksızın yüzde 100 işletim güvenliği sağlıyor.
Master Mutfak’tan çalışkan ve ekonomik fırınlar
Sektörde kendi imalatı olan konveksiyonlu fırınlarla dikkat çeken
Master Mutfak, işçilik ve malzeme kalitesi yönünden üstün özellikler taşıyan
ürünler sunuyor. Fırınların içinde ve dışında tamamen AISI 304 kalitesinde sac
ve dünya standartlarında gıdaya uygun malzemeler kullanan firma, motor, fan,
termostad ve elektrik malzemelerini de Avrupa’nın konularında söz sahibi
firmalarından temin ediyor. Master Mutfak fırınları, müşterinin önünde pişirme
ve ısıtma yaparak ürünlerin sıcak ve taze satışını sağlamak gibi avantajlar sağlıyor.
Pişirme süresi çok kısa olan fırınlar, 4 tepsi poğaçayı (100 Adet), 7
dakika gibi kısa sürede pişirebiliyor. Bu pişirme esnasında 3 kilowat elektrik
harcayarak kullanıcısına enerji tasarrufu sağlıyor. Master Mutfak ürünleri, tüm
unlu mamulleri pişirebildiği gibi et, sebze, balık gibi ürünleri de mükemmel kıvamda
pişirebiliyor. Aynı zamanda pişirme sırasında buhar gerektiğinde bir butona
dokunmak suretiyle gerekli buharı üretebiliyor. Master Mutfak, 24 saat çalışabilme
özelliği olan fırınlarıyla kullanıcılarının istedikleri kadar ürün çıkartabilmelerini
sağlayarak ekonomik ve lezzetli ürünler elde etmelerini hedefliyor.
Tel: (0 212) 485 85 30
Promes güvencesiyle Smeg fırınlar
50 yılı aşkın süredir endüstriyel mutfak sektöründe, dünyada ve
Türkiye'de kendini kanıtlamış Smeg markası şimdi Promes güvencesinde… Son
teknolojiyle üretilen Smeg, kalite ve sağlamlığıyla dikkat çeken markalardan. Şık
dizaynıyla göze çarpan Smeg, barlar, cafeler, restoranlar ve pastaneler için
uygun ürünler sunuyor. Ürün yelpazesi kullanım ve bakım kolaylığı göz önüne alınarak
imal edilen fırınlar, boyutları sayesinde hemen her yerde kullanım imkanı sağlıyor.
Fırınlarda fan üflemeli pişirme yöntemiyle homojen ısı dağılımı sağlanarak
hamur ve kruvasan ürünlerde mükemmel sonuçlar elde edilmesi hedeflenmiş. 2.7
kilovattan başlayan ve 8.3 kilovata kadar 4 ile 6 tepsi kullanma olanağı veren
seçenekleriyle her türlü mutfağın ihtiyacına cevap verebilecek kapasitelerde
tasarlanan fırınların, 4 tepsili olanları üst üste konularak 8 tepsi kapasite
elde edilebiliyor. Mini fırınlarda tepsi ölçüleri, 435x320mm, diğer modellerde
ise 600x400 mm. Her fırına uygun bir mayalama kabini modeli olan fırınların, ısıtmalı
set üstü teşhir üniteleri de ürün gamını tamamlayan bir bütünlük oluşturuyor.
Sektörde 10 yılı aşkın deneyimi olan Promes Mutfak San. İç ve Dış Tic.
Ltd. Şti., Ugolini, Zumoval, Smeg, Remida gibi markaları bünyesinde toplamış.
Yüksek kalite ve zengin ürün çeşidini hedefleyen Promes, sahip olduğu bilgi
birikimi ve yüksek teknolojisiyle Türkiye'nin bütün bölgelerine satış yapıyor.
Deneyimli ve dinamik kadrosuyla takım çalışması ve ruhunu en üst seviyede tutan
firma, satış sonrası tüketici haklarını koruyan garantiler ve sınırsız hizmet
anlayışıyla müşterilerine en iyi hizmeti hedefliyor.
Tel: (0 212) 343 44 56