Tarhunotu Soslu Bonfile
4 Kişilik
Hazırlama Süresi:15 dak.
Pişirme Süresi: 10+ 10 dak.
Ters-düz ederek pişirme
MALZEMELER
4 adet bir parmak kalınlığında dövülmüş bonfile
20 adet mantar
Yarım çay kaşığı sıvı yağ
4-8 adet kiraz veya küçük domates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tarhun otu
1 çay kaşığı mısır nişastası
8-12 adet arpacık soğanı
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
Bonfileleri sıvı yağ ile yağlayarak ateşin üzerine koyun,
sadece bir defa çevirerek pişirin.
Tuzlayıp biberleyip, erimiş tereyağı ile fırçalayın.
Kızdırılmış bir tavada önce soğanları sıvı yağda öldürün,
mantarları ilave ederek renk alana kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak sote
edin.
Son 1-2 dakika kiraz domatesleri, kabuklarını soymadan
tavaya atın.
Sote ettiğiniz sebzeleri sıcak bir kapta bekletin. Yağını
süzmeden aynı tavayı kullanarak et suyunu, sirkeyi ve tarhun otunu su 1/3
oranına düşünceye kadar kaynatın. Üste biriken yağı kaşıkla yüzeyden alarak
atın.
Bir çay kaşığı mısır nişastasını sosa yedirerek
kalınlaştırın.
Bonfileleri, sote sebzeleri ve sosu aynı tabakta buluşturun,
taze tarhun yapraklarıyla veya sap maydanoz ile dekore ederek servis yapın.