Pratik
Bilgiler
Nar gibi tavuk
Tavuğu nar gibi kızartmak için pişmesine yakın fırından
çıkarıp üzerine margarin sürebilirsiniz. Böylece tavuğunuz nar gibi kızaracak,
lezzetinin yanı sıra nefis bir de görüntüsü olacak.
Yumuşak tavuk
Barbekü yapacağınız tavuğun yumuşak ve lezzetli olmasını
istiyorsanız, bir süre sıvı yağda bekletin. Yumuşak ve lezzetli olduğunu
göreceksiniz.
Tarhunotu
Özellikle salatalarda ve tavuk ızgaralarda kullanılan
tarhunotu, yemeğin lezzetini artıran son derece lezzetli bir ot çeşidi.
Tarhunotu güzel kokusuyla tuz, biber ve sirkenin yerini tutabiliyor.
Barbeküde...
Tavuklar ızgara yapılırken, ateşçok fazla olmamalıdır. Bu
besin değeri kaybına neden olacağı gibi, etin yüzeyini birdenbire
katılaştırarak, ısının tavuğun iç kısımlarına ulaşmasına engeller. Bir taraf
pişmeden öbür yüz çevrilmemelidir. Bu sayede tavuğun fazla su kaybetmesi ile
oluşacak besin kayıpları ve sertleşme engellenir.
Marine etmek
Tavukları marine etmek daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Marine için sirke karışımı kullanılabileceği gibi yoğurt, salça, zeytinyağı,
soğan ve baharat karışımı da aynı işlemi görebilir.
Tavuk suyu
Tavuk kanatlarını dana kemikleri ile kaynatırsanız, daha
lezzetli ve besin değeri yüksek bir sos elde etmişolursunuz. Tavuk kanatları
ile dana kemiklerini kaynatırken içine mevsim sebzelerinden oluşturacağınız
sebze buketini ilave etmeyi unutmayın.
Lezzetli barbeküler
Barbeküden başarılı bir sonuç almanın yolu, kaliteli malzeme
kullanmak, malzemeyi iyi tanımak, dinlendirmesini bilmek ve gerektiği gibi
pişirebilmektir. İyi marine edilmişbir tavuğun lezzetine doyum olmaz. Tavuğu
hazırlayacağınız bir marinette 2-3 gün bekletebilirsiniz.
Göğüs eti
Pilicin göğüs kemiklerini temizlemek istiyorsanız, piştikten
sonra temizlemeyi deneyin. Eğer çiğiken temizlerseniz et kendisini çeker ve
biçimsiz olur.