Cajun
Usulü Kalamar
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dak.
Pişirme Süresi: 5 dak.
Dinlendirme Süresi: 1 gece
MALZEMELER
600 gr. büyükçe bir kalamar
Çeyrek su bardağı limon suyu
2 çay kaşığı domates püresi
2 çay kaşığı kişniş
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı taze zencefil
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Çeyrek çay kaşığı hindistan cevizi
Kalamarları iyice yıkayın, zarlarını çıkarın ve kağıt peçete
yardımıyla tamamen kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak kalamarın bir
tarafını kesip, dışa doğru açın ve düz bir zemine serin. Önce iç yüzeyine
bıçakla birbirini kesen çapraz çizgiler çizin, fakat kesinlikle kalamarı
kesmeyin, bu çizgiler yüzeysel olmalıdır. Sonra kalamarı yukarıdan aşağıya
yaklaşık 2 cm. kalınlığında ince uzun şeritler halinde kesin.
Bir kaseye limon suyu, ezilmiş sarımsak, domates püresi,
baharatları, şeker, zencefil, zeytinyağı, hindistan cevizi ve kırmızı biberi
koyun. İçine kestiğiniz kalamarları da ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın.
Üzerini kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Barbeküyü kalamarı
pişirmeden 1 saat önce hazırlayıp ısıtın.
Kalamar dilimlerini hafifçe yağlanmış barbekü tavasında, 5
dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.