Tavuklu
– Mantarlı Patlıcan Sarması
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dak.
180 °C fırında: 10+10 dak.
MALZEMELER
3 adet kemer patlıcanı (alacalı olarak soyulmuş)
1 su bardağı mantar (ince doğranmış)
2 adet soğan
200 gr. rendelenmiş kaşar
2 su bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Çeyrek tavuk (kibrit çöpü gibi didilmiş)
2 adet domates (ince dilimlenmiş)
Yarım bağ maydanoz (ince kıyılmış)
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
Tuz
Karabiber
Patlıcanları birer parmak kalınlığında boyuna dilimleyin ve
üzerine tuzlu su serpiştirip 15 dakika bekletin. Sonra yıkayıp, elinizle sıkın.
Tavaya yağın yarısına koyup, patlıcanlar açık kahverengi
olana kadar kızarttıktan sonra yağını süzerek düz bir kaba çıkartın.
Kalan yağın dörte birini kaba koyup kızdırın soğanı,
sarımsağı ekleyerek soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Mantarı, arkasından
tavuğu, karabiberi, tuzu koyup ateşten alın ve soğuduktan sonra maydonozu
ekleyin. Patlıcanları tek tek bir tepsi içine yayın, her patlıcanın bir ucuna
iç malzemeyi koyun, sigara böreği gibi dolayıp, uçları aşağı gelmek üzere fırın
kabına yerleştirin.
Tavanın içine kalan yağı koyup kızdırın. İçine domates, tuz,
şeker katıp, 1 dakika karıştırarak patlıcanların üzerine ekleyin.
Sonra da rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirip, orta
dereceli fırında 10 dakika pişirdikten sonra pişirin.
SERVİS
Sıcak olarak servis yapın.
