Zeytinyağlı
Karışık Dolma
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 45+15 dak.
Pişirme Süresi: 200 °C fırında 20 dak.
MALZEMELER
2 adet patlıcan
4 adet orta boy kabak
1 su bardağı pirinç
8 çorba kaşığı riviera tipi zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı çam fıstığı
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet domates
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çorba kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
2 bardak su
Tuz
Soğanları ince doğrayın. Pirinci 2 bardak ılık suda bir
miktar tuz ile göstererek yıkayın, tel süzgeçte 15 dakika süzün. Zeytinyağını
kızdırarak çam fıstıklarını ve soğanları altın sarısı renk alıncaya kadar
soteleyip pirinci ilave edin, yaklaşık 20 dakika kavurun.
Kuş üzümünü, diğer baharatları ve 2 bardak sıcak suyu ilave
edin, altını kısın ve 10 dakika suyunu çektirin. Dolma içini bir tepsiye
boşaltarak 20 dakika ılıtın. Kıyılmış maydanoz ve limon suyu ile
lezzetlendirin.
Kabak ve patlıcanları 5 cm. boyunda kesip içlerini çıkarın.
Domates dolması yapacaksanız, üstten kabak gibi kesin ve içini çıkarın. Kabak
ve patlıcanların içlerini doldurun, üstlerine kabuklu doğradığınız domatesleri
kapak gibi kapatın. Dolmaları bir tepsiye sıralayın, suyunu ilave ederek üzerini
folyo kağıdıyla kapatın, 20 dakika kaynatın. 200 °C fırına koyun, üzerleri
kızarıncaya kadar fırında tutun.
SERVİS
Soğuduktan sonra servis yapın.