Peynir
Köftesi
20 Adet
Hazırlama Süresi: 40 dak.
Pişirme Süresi: 40-45 dak.
Dinlendirme Süresi: 1 saat
MALZEMELER
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük boy soğan
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı beyaz şarap sirkesi
3 fincan tavuk suyu
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 adet yumurta
150 gr. kaşar peyniri
Ufalanmış bayat ekmek içi
Bir tutam safran
Yağ (kızartmak için)
Tuz, karabiber
Tereyağını bir tencerenin içinde eritin. Soğanları doğrayın
ve 2-3 dakika soğanlar yumuşayıncaya dek pişirin. Ardından pirinçleri de ilave
edin, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Sirkeyi ve safranı da ilave edin.
Tavuk suyunu başka bir tencereye alın ve kaynatın. Yarım
fincan tavuk suyunu pirinçlere ilave edin ve düzenli karıştırarak suyunu
çekmesini sağlayın. Bu işleme yarım fincan tavuk suyu kalana dek yaklaşık 15
dakika devam edin. Sonra kalan tavuk suyunu da ekleyin ve karıştırın,
tencerenin ağzını kapatın, çok düşük ısıda 10-15 dakika pirinçler yumuşayıncaya
kadar pişirin.
Parmesan peynirini, hafif çırpılmış yumurtaları, tuzu,
biberi karıştırın ve pirinçlere ilave edin. Kaşar peynirini küpler şeklinde 20
küçük parçaya bölün.
Islak elle pirinçleri yumurta büyüklüğünde toplar haline
getirin. Her bir pirinç köftesinin ortasına bir adet kaşar peynirini bastırarak
yerleştirin.
Tüm köfteleri ufalanmış ekmek kırıntılarına bulayın.
Köftelerin dağılmamasını sağlamak için en az 1 saat dinlendirin.
Kızartma tenceresinde sıvı yağı kızdırın. İçine köfteleri
koyup kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartın.
SERVİS
Sıcak olarak servis yapın.
