Pratik
Bilgiler
Güzel görünümlü kekler
Kek yaparken, tereyağı ve şeker miktarının undan fazla
olması, kekin çatlak ve ortasının çökük olmasına yol açar.
Meyveli kek yaparken dikkat!
Meyveli kek yapacağınız zaman, meyveleri iyice kurulayıp
unla karıştırdıktan sonra kek hamuruna ekleyin ve kek hamurunu çok iyi çırpın;
çünkü iyi çırpılmamış kek hamurunun içindeki meyveler dibe çöker.
Fırın ısısı çok önemli
Kek pişirirken fırın kapağını sık sık açarsanız hem kekin
ortası, hem de eğer meyveli pişiriyorsanız, içindeki meyveler dibe çöker. Bu
sebeple keki pişirmeye orta ısıda başlamalı, sonra hafif ve en son, daha hafif
ısıda pişirme işlemi tamamlanmalıdır.
Besin değerleri kaybolmasın!
Hamur işlerinde mayalandırma önemlidir. Mayalandırılarak
yapılan hamurlar besin değeri açısından çok daha yüksektir.
Kekiniz yapışmasın!
Yağlı kâğıt çabuk yırtılmayan ve yanmaz bir kâğıt türüdür.
Özellikle kek pişirirken kalıba yağlı kâğıt döşerseniz kekiniz kalıba yapışmaz
ve daha çabuk pişer.
Şekerlenmeyi önlemek için
Reçel, şurup, jöle gibi şekeri fazla tatlılar zamanla
şekerlenebilir. Bunu önlemek için şurubu kaynatırken fazla karıştırılmamalıdır.
Şurubu ateşten almadan önce limon suyu, limon tuzu veya krem tartarla (glikoz)
kestirilmelidir. (1 kg. şeker; 4/1 limon suyu ya da 1 gr. limon tuzuyla
kestirilir).
Sıcak ve soğuk
Tatlının şurubu iyi çekmesi için tatlı veya şuruptan birinin
sıcak olması gereklidir. Eğer ikisi de sıcak olursa tatlınız haşlanır, ikisi de
soğuk olursa tatlı hamuru şerbeti çekmez.