Talaş
Böreği
6-7 Kişilik
Hazırlama Süresi: 1,5 saat
Pişirme Süresi: 180 °C fırında 30-35 dak.
Dinlendirme Süresi: 15+20+20+20 dak.
MALZEMELER
5 fincan un
250 gr. eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 adet yumurta sarısı
Yarım çay kaşığı tuz
PEYNİRLİ HARÇ İÇİN
500 gr. kuşbaşı et
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates püresi
1 adet soğan
2 fincan sıcak su
Tuz ve karabiber
Hamurun hazırlanışı: Unu bir karıştırma kabına alın,
ortasını açın yoğurt, sirke, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Bir miktar su
ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Nemli bir beze sarıp 15
dakika dinlendirin. Hamuru 25 cm. çapında açın. Üzerine tereyağı sürün, yufkayı
paket gibi katlayın, üzerini hafifçe unlayın ve yaklaşık 35 cm uzunluğunda
tekrar açın. Yufkaları ikiye katlayın, bir kenara ayırıp 20 dakika dinlendirin.
Unlayıp, tekrar uzunlamasına açın. Aynı şekilde 20 dakika
daha dinlendirin. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Sonunda 3 mm. kalınlığında
bir kez daha açın ve
12x12 cm.lik kareler halinde kesin.
İç Malzemesinin Hazırlanması:
Eti ve iyice doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı tereyağında
pişirin. Domates püresini ekleyin ve karıştırın. 2 fincan sıcak su ekleyin, tuz
ve biber katarak etler yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edin. Soğuduğunda
yağını süzün.
Tüm yufkaların ortasına bir miktar et koyun ve yufkaları köşelerinden
tutup ortada birleşecek şekilde katlayıp paket yapın. Tüm börekleri fırın
tepsisine katlı yerleri alta gelecek şekilde dizin.
Yumurta sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün. Yüksek
ısıda önceden ısıtılmış fırında börekleri altın sarısı renk alıncaya dek
pişirin.
ŞEFİN ÖNERİSİ
İsterseniz et yerine peynir de kullanabilirsiniz.
SERVİS
Sıcak olarak servis yapın.
