Haşhaşlı
Sebze Böreği
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dak.
Pişirme Süresi: 25+10 dak.
MALZEMELER
2 adet yufka
2 adet patates
2 adet pırasa
1 adet havuç
2 çorba kaşığı rende beyaz peynir
1 yumurtanın sarısı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
ÜZERİNE
Haşhaş veya susam
Ön hazırlık olarak patatesleri bol suda haşlayın ve
kabuklarını soyun. Rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Pırasaları yıkayıp, üst
kabuklarını ayıklayın.
Kafalarını bir bıçak yardımıyla kesin. Pırasaları enine
ikiye veya dörde kesip, küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ koyun. Havuçların
kabuklarını kazıdıktan sonra yıkayın. Küp şeklinde doğradıktan sonra yumuşayana
dek kavurun. Sonra küçük küçük kestiğiniz pırasaları ekleyin.
Pırasalar yumuşadıktan sonra tavayı ateşten alın.
Rendelediğiniz patatesleri, tuzu, kırmızı pul biberi, ince
kıyılmış maydanozu ve rende beyaz peyniri ilave edin.
Yufkaları zedelemeden dört eşit parçaya bölün. Her üçgen
parçanın geniş kenarına patatesli ve pırasalı içten bir miktar koyun. Üçgen
parçanın yan kenarlarını içe doğru kıvırıp, rulo şeklinde sarın. Üzerlerine bir
fırça ile yumurta sarısı sürün. Haşhaş veya susam serpin.
Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında pişirip servis
yapın.
ŞEFİN ÖNERİSİ
Yufkayı rulo şeklinde sararken açılmaması için kenarlarına
bir fırça yardımıyla su sürebilirsiniz. haşhaşlı sebze böreğini, üzerine
yumurta sarısı sürmeden ve haşhaş ya da susam serpmeden de bol sıvı yağda
arkalı önlü kızartabilirsiniz.
