Pırasalı
Kiş
6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dak.
Pişirme Süresi: 1700C fırında
20 dak. + 1800C fırında 15 dak.
Dinlendirme Süresi: 20 dak. (Buzdolabında)
MALZEMELER
2 su bardağı un
2 adet yumurta
125 gr. tereyağı
Tuz
1 çorba kaşığı su
PIRASALI HARÇ İÇİN
4 çorba kaşığı tereyağı
3 adet ince doğranmış pırasa
1 demet ince doğranmış roka
1 demet taze fesleğen
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
6 adet çırpılmış yumurta
6 çorba kaşığı krema
Tuz ve karabiber
ÜZERİ İÇİN
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Un, tereyağı, su ve tuzu oval bir kapta karıştırarak tart
hamuru elde edin.
Buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Fırını 170°C’ye getirip ısıtın. 25 cm çapındaki tart
kalıbını tereyağı ile yağlayın.
Tart hamurunu bir merdane yardımı ile incelterek kalıba
serin. Kenardaki fazla hamuru keserek alın. Fırında hamur kuruyuncaya kadar
pişirin.
Harcı hazırlamak için; tereyağını eriterek doğranmış
pırasaları soteleyin. Fesleğen, roka ve rendelenmiş peyniri ilave edip tuz,
karabiber ile lezzetlendirin. 10 dakika soğutup, yumurta ve kremayı ilave edin.
Karışımı yarı pişmiş tart hamurunun içine boşaltıp, rendelenmiş kaşar peyniri
serpiştirin. 180 °C fırında 15 dakika hamur kızarıp yumurtalı harç
sertleşinceye kadar kızartın.
ŞEFİN ÖNERİSİ
Tart hamurunu fırında pişirirken üzerine, bir yağlı kağıt
serip, içine pirinç koyunuz.
Bu yaptığınız ağırlık, tart hamurunun pişme esnasıda şekil
kaybetmemesini sağlar.
