BoyutPedia

Çerkez Tavuğu

10 Kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dak.

Pişirme Süresi: 20+15 dak.

MALZEMELER

1 adet bütün tavuk (1200 gr.)

5 bardak su

Buke garni  demeti

Tane karabiber

Yarım su bardağı sızma zeytinyağı

Bir su bardağı ceviz içi

10 dilim tost ekmeği

1 su bardağı süt

1 su bardağı tavuk suyu

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı beyaz biber

Tuz

Tavuğu 5 bardak suda buke garni ve tane karabiberlerle birlikte, etlerinden ayrılıncaya kadar haşlayın. Tavuğu sudan çıkarıp bir tülbent yardımı ile süzün. Etleri eliniz ile parçalayın.

Sütü kaynatın. Çekilmiş ceviz içi, sızma tipi zeytinyağı ve tavukları ilave edip tuz ile lezzetlendirin.

Bu karışıma tavuk suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ufalanmış ekmekleri ilave ederek karıştırın.

Cevizin yağını çıkarmak için; Çekilmiş cevizi teflon tavada, kısık ateşte 15 dakika kavurarak ısıtınız. Cevizi bir tülbente koyarak yağını sıkınız.

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

Buke garni; yemeğin miktarına göre ayarlanması gereken taze ot demektir. Genellikle defne yaprağı, maydanoz, taze kekik dalı, pırasa ve birkaç kereviz sapından oluşur. Yıkanan taze dallar demet şeklinde bağlanıp yemeğin içine atılır. Piştikten sonra çıkarılır.

SERVİS

Mezeniz soğuduktan sonra üzerine cevizyağında kızartılmış toz kırmızı biber ile servis yapın.