Midye
Dolma
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dak.
Pişirme Süresi: 30+10 dak.
MALZEMELER
20 adet midye
1 su bardağı pirinç
8 çorba kaşığı riviera tipi zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı çam fıstığı
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çorba kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
2 bardak su
Tuz
Midyelerin içlerini çıkarıp, kumunu fırça ile temizleyin.
Midyeleri kabuklarından koparmamaya özen gösterin. Soğanları soyup ince
doğrayın.
Pirinci 2 bardak ılık suda bir miktar tuz ile 15 dakika
ıslatın, bol su ile pirinçleri kırmamaya özen göstererek yıkayın, tel süzgeçte
15 dakika süzün.
Zeytinyağını kızdırarak çam fıstıklarını ve soğanları altın
sarısı renk alıncaya kadar soteleyip pirinci ilave edin, pirinç önce topak olup
sonra dağılıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kavurun.
Kuş üzümü ve diğer baharatları ilave ederek 2 bardak sıcak
su ekleyin, ocağın altını kısın ve 10 dakika suyunu çektirin. Dolma içini bir
tepsiye boşaltarak 20 dakika ılımasını bekleyin.
Doğranmış maydanoz ve limon suyu ile lezzetlendirerek
midyelerin içlerine doldurun, bir ip yardımıyla bağlayarak pişme esnasında açılmamalarını
sağlayın.
Midyeleri derin kaba koyarak üzerine 1 bardak su ilave edip,
30 dakika kaynatın.
SERVİS
Geniş düz bir servis tabağında salata yaprakları limon ve
dal maydanoz ile servis yapın.
