Deniz
Ürünlü Paella
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30-35 dak.
Pişirme Süresi: 200°C fırında 50-55 dak.
MALZEMELER
5 adet kırmızı veya yeşil dolmalık biber
4-5 diş sarımsak
300 gr. sucuk
350 gr. tavuk göğüs eti
1 adet soğan
700 gr. taze midye
3 adet küçük kırmızı biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gr. bezelye
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı tavuk suyu
Yarım su bardağı beyaz şarap
1 tutam safran
70 gr. siyah zeytin
150 gr. kabuksuz karides
Acı kırmızı biber
Tuz
Paella hazırlamak için fırında kullanmaya uygun geniş bir tava ve malzemeleri
birbiri ardından kavurmak için normal bir tava hazırlayın. Dolmalık biberleri
ince şeritler halinde kesin, sarımsağı ince kıyın. Sucuğun zarını çıkarıp halka
şeklinde dilimleyin. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin. Soğanları kıyın.
Midyelerin kabuklarını fırçalayın, tüylerini kesin.
Dolmalık biber, bütün haldeki küçük kırmızı biber ve
sarımsağı bir tavaya koyduktan sonra 1-2 çorba kaşığı zeytinyağında
pembeleşinceye kadar kavurun. Sucuk ve bezelyelerle birlikte paella tavasına
alın. Tavuk etini geri kalan yağda kavurun.
Yağını süzerek paella tavasına katın. Soğan ve pirinci
tavada kalan yağda pembeleştirin. Tavuk suyu, beyaz şarap ve safranı katın,
kaynatın, zeytin ve karideslerle birlikte paella tavasına ekleyin. Acı biber ve
tuz koyun.
En son midyeleri pirincin üzerine koyun. Kapağını kapatın,
önceden 200 derecede ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 50-55 dakika pişirin.
Ardından 10 dakika süreyle ağzı açık olarak pirinçler tane
tane olana kadar pişirin.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
Paella; İspanya mutfağına özgü, mevsim sebzeleri, av eti ve
deniz ürünleriyle zenginginleştirilmiş safranlı pilav.
SERVİS
Sıcak olarak servis yapın.