Kırmızı
Biberli ve Ançuezli Piyaz
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 45 dak.
Pişirme Süresi: 15+5 dak.
MALZEMELER
2 adet kırmızı biber
12 adet ançuez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı sirke
Tuz
PİYAZ İÇİN
2 su bardağı kuru fasulye
Yarım demet maydanoz
2 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı yeşil soğan
2 adet yeşil biber
2 çorba kaşığı (çekirdekleri çıkartılmış) siyah zeytin
4 adet marul yaprağı
2 adet domates
Bir adet haşlanmış yumurta
SOS İÇİN
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Tuz
Fasulyeleri bir gece önceden bol su ile yıkayıp ıslatın.
Bir miktar soğuk su ile kısık ateşte pişinceye kadar
haşlayın. Soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın, taze soğanları ve maydanozu
ince kıyın. Yeşil biberleri çekirdeklerinden ayıklayıp ince doğrayın.
Yumurtaları haşladıktan sonra 8 parçaya bölün. Doğranmış domatesleri, marul
yapraklarını, zeytini ilave edin.
Sirke, limon suyu, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuzu
çırpma teli ile karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.
Diğer yanda şerit kestiğiniz kırmızı biberleri sote edin.
Dört porsiyon klasik usulde hazırladığınız piyazı tabaklara
koyun, üzerine kırmızı biberleri ve ançuezleri serpiştirin. Zeytinyağını, limon
suyunu ve sirkeyi tuz ile lezzetlendirerek karıştırın. Salatanın üzerine
gezdirin.
SERVİS
Dal maydanozla süsleyerek servis yapın.
