BoyutPedia

Domates Soslu Yaz Kızartması

4-6 Kişilik

Hazırlama Süresi: 15 dak.

Pişirme Süresi: 10+15 dak.

MALZEMELER

4 adet patlıcan

4 adet kabak

SOS İÇİN

6 adet domates

1 diş sarımsak

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı balzamik sirke

2 çorba kaşığı domates püresi

2 bardak su

Yarım çay kaşığı pul biber

Tuz

Patlıcanları ve kabakları alacalı soyun ve uzunlamasına dilimleyip tuzlu suda 1 saat kadar bekletin. Sonra süzün ve yıkayın. Tavayı yağlayıp önceden ısıtın ve sebzeleri üzerine dizip çevirerek kızartın. Soğumaya bırakın.

Sosun Hazırlanışı: Bir tencerede suyu kaynatın. Bu arada domateslerin alt kısımlarını kesin. Bir kâseye koyun ve üzerini kaynamış suyla kapatıp 10 saniye beklettikten sonra buzlu suya aktarın. Süzün ve keskin bir bıçağın ucuyla soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İyice doğrayın.

Bir blenderle sarımsağı ve domatesleri pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek ezin. Derin bir kâseye aktarın.

Yavaş yavaş yağı içine ekleyin ve kuvvetlice çırpın. Karışım kalınlaşınca balzamik sirkeyi ve tuzu, biberi ilave edin. Dilerseniz karışımı tekrar blendera alıp bir miktar da sirkeyle ve baharatlarla çırpabilirsiniz. Eğer sosunuz hâlâ istediğiniz canlı kırmızılıkta değil ise domates püresi ilave ederek yine çırpın.

SERVİS

Sos da soğuduktan sonra kızartılmış sebzelerin üzerine dökerek servis yapın.