BoyutPedia

İtalyan Usulü Pandispanya

6-8 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dak. 

Pişirme Süresi: 180oC  fırında 25 dak.

Bekletme Süresi: 8 saat (Buzdolabında)

MALZEMELER

1 adet pasta keki

ŞURUP İÇİN

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı şeker

1/3 fincan marsala

KREMASI İÇİN

3 adet yumurta sarısı

2 çay bardağı toz şeker

6 tatlı kaşığı un

500 gr. süt

1 tatlı kaşığı vanilya

10 adet kayısı

ÜZERİ İÇİN

3 adet yumurta akı

2 çay bardağı toz şeker

Pasta kekini enlemesine ortasından kesin.

Şurubun hazırlanışı: Şekerle suyu bir kaba alıp orta hararetli ateşte şeker eriyene dek karıştırın. Sonra ateşten alıp içine marsalayı ekleyin.

Kremanın hazırlanışı: Yumurta sarılarını, şeker ve unla birlikte ısıya dayanıklı bir kapta koyulaşıncaya dek çırpın. Sütü başka bir kapta neredeyse kaynayıncaya dek ısıtın ve ateşten alın. Sonra sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edin ve sürekli çırpın. Karışımı tekrar ateşe alın ve sürekli karıştırarak 5 dakika ya da karışım kaynayıp koyulaşıncaya dek kaynatın. Ateşten aldıktan sonra içine vanilyayı ilave edin. Üzerine plastik kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Kremanın birazını ince bir tabaka olacak şekilde, kekle aynı çaptaki bir kabın zeminine yayın. Kekin bir katını kremanın üzerine koyun ve şurubu dökün. Daha fazla kremayı üzerine yayın ve bir miktar ayıklanıp küçük parçalara bölünmüş kayısıları serpin. Aynı işlemi bir kat daha tekrar edip diğer keki üstüne kapatın. Üzerine hafifçe bastırıp, kapakla kapatıp, buzdolabında 8 saat bekletin.  Fırını 180 derece ısıtın. Pandispanyayı alüminyum folyolu bir fırın tepsisine alın.

Üzeri için; yumurta aklarını mikserle, köpükleşinceye dek çırpın. Yavaşça şekeri ilave edin ve her şeker ekleyişten sonra uzunca bir müddet çırpın. Elde ettiğiniz kremayı, pandispanyanın üzerine yayın ve çatalla şekillendirin. 10-15 dakika ya da hafif altın sarısı bir renk alıncaya dek pişirin.

SERVİS

Dilimleyerek servis yapın.