Pratik
Bilgiler
Yumurta çırparken
Yumurta çırpmanın da püf noktaları var. Eğer yumurtayı
alüminyum kapta çırparsanız siyahlaşır. Fakat porselen kapta hafif ısıtarak
çırparsanız, kararmasını önlersiniz. Üstelik, bu şekilde çırptığınız yumurtayı
kullandığınız kek ve kurabiyeler çok daha iyi kabarır.
Un bozuk mu?
Bozulmuş unlarla yaptığınız tatlılar lezzetsiz olur. Unun
bozuk olup olmadığını ise şu şekilde anlayabilirsiniz: Çok beyaz ya da hafifçe
sarıya kaçan ve ele yumuşak gelen unlar iyi undur. Ele kalın gelen un ise,
bozulmuş ya da kalın öğütülmüştür, lezzet vermez.
Haşlanmış meyveler
Tatlı ve pudinglere katmak için meyve haşladığınızda,
meyveler çok çabuk yumuşar ve ele alınmaz. Fakat meyveleri haşladıktan sonra
süzüp, soğuk suyun içine atarsanız dirileşmesini sağlarsınız. Böylece
hazırlayacağınız tatlı da çok daha lezzetli olur.
Çok şekerli tatlılar
Evde özene bezene hazırladığınız ya da dışarıdan satın
aldığınız tatlının şekeri fazla kaçmış. Sakın çöpe atmayın. Tatlıyı, süt dolu
bir kabın içine alıp 2-3 saat bekletin. Böylece fazla şekeri süte geçer. Ayrıca
süt, tatlıyı çok daha yumuşak ve lezzetli yapar.
Sosa nişasta katarken
Sosları koyulaştırmak için nişasta katılır. Fakat sosa
nişasta ilave ederken, sürekli olarak bir telle çırpmalısınız. Eğer
çırpmazsanız, sos haddinden fazla koyu olur. Ne kadar su katarsanız katın,
üzerinde pütürler oluşmasını önleyemezsiniz. Bu durumda sosu tel süzgeçten
geçirmeniz gerekir.
Krema ve yoğurtlu soslar
Krema ve yoğurt fazla kaynatılmaya dayanmaz. Bunun için, bu
malzemelerin kullanıldığı sosları, krema ve yoğurt ilavesinden sonra iyice
ısıtın, sakın kaynatmayın. Yoğurtlu soslarda, süzme yoğurdu tercih edin. Çünkü
süzme yoğurt ısıya daha dayanıklıdĞr.