Kırmızı
Biber Soslu Patlıcan
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 15-20 dak.
Pişirme Süresi: 1800C fırında 30-35 dak.
MALZEMELER
10 adet küçük boy patlıcan (ya da 4 orta boy patlıcan)
Zeytinyağı (patlıcanları kızartmak için)
SOSU İÇİN
3 adet kırmızı biber
8 orta boy domates
4 diş sarımsak, kabuğu soyulmamış
4 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı esmer şeker
3 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
BULGUR İÇİN
250 gr bulgur
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Domates ve sarımsağı bir kaba koyarak fırına yerleştirin.
30-40 dakika sonra domateslerin kabukları kararmaya başlayınca biberleri ilave
edin. 10 dakika sonra malzemeyi fırından çıkararak soğumaya bırakın. Fakat
fırını söndürmeyin. Malzemeler soğuyunca biberleri ortadan ikiye bölerek
tohumlarını temizleyin.
Domates, sarımsak ve biberi blenderda ezerek püre haline
getirin ve içine zeytinyağı, esmer şeker ve maydanozu ekleyerek karıştırın.
Bir tencerede bulguru kaplayacak kadar suyu kaynatın ve
bulguru ekleyin. 15 dakika bekledikten sonra tencerenin ağzını folyo ile
kapatarak 20-25 dakika fırınlayın. Patlıcanların kabuğunu dikine çizgili olarak
ayıklayın ve dilimleyin.
Önceden kızdırılmış yağda patlıcanları kızartın ve yağının
süzülmesi için kağıt havlu üzerinde bekletin.
SERVİS
Bulguru süzün ve servis yapacağınız 4 tabağa paylaştırın.
Üzerine patlıcanları ve en üste de sosu dökerek servis yapın.
