Kuzu
Kapama
6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 dak.
Pişirme Süresi: 1.5-2 saat
MALZEMELER
6 adet süt kuzusu pirzolası
2 adet orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un
2 adet orta boy patates
2 adet havuç
6 adet pazı yaprağı
6 adet taze soğan
5 bardak ılık su
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
TERBİYE İÇİN
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı limon suyu
Yarım bardak su
1 çorba kaşığı yoğurt
İki adet kuru soğanı soyup, kuşbaşı doğrayın ve sarımsağı
ayıklayın. Bir tencerinin içinde eritilmiş tereyağında çevirin. Sonra kuzu
pirzolaları tencereye koyun. Orta ateşte, etler kendi suyunu bırakıp çekinceye
kadar karıştırarak 5 dakika pişirin. Bir çorba kaşığı unu pirzolaların üzerine
serpin. Küçük topaklar oluşmaması için karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş
tencereye boşaltın, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 1,5 saat
pişirin, etler yumuşamaya başlayınca tuz ve karabiberi ilave edin.
Havuçların ve patateslerin kabuklarını soyun, parmak
şeklinde doğrayın ve kararmamaları için suda
bekletin.
Taze soğanı ayıklayıp uzun parçalar halinde kesin. Pazı
yapraklarını ayıklayıp, yıkayın ve saplarını kesin.
Kuzu pirzolalar pişip, yumuşayınca havuçları, pazıları, taze
soğanı ve patatesleri ilave edin.
Terbiyenin malzemesini çukur bir kapta çırpma teli ile iyice
karıştırıp kaynamakta olan kuzu kapamaların üzerine yavaş yavaş gezdirip 5
dakika daha kaynatıp altını kapatın.
SERVİS
Sıcak olarak servis yapın.
