BoyutPedia

Fransız Mutfağı

Fransız mutfağı; yeşilin bin bir tonundaki taptaze otlardan, sebzelere, peynir çeşitlerinden, eşsiz lezzetteki şaraplara, zeytinyağlı ev yemeklerinden mutfak sanatının nadide örneklerine kadar uzanan geniş bir yelpazeye yayılır. Zengin seçenekleri ve sıra dışı lezzetleri nedeniyle dünya mutfaklarının en iyilerinden biri kabul edilir.

Soslar belki de Fransız mutfağının en iyi bilinen tarifleri arasında yer alır. İyi malzemeler bir araya getirilerek hünerli ellerle yapılan soslar yemekleri daha zengin hale getirir. Ayrıca sosların yapımı da oldukça kolay ve pratiktir. İyi yapılan bir sosun yemeğin lezzetini artırdığı hatta yemekleri dengelediği söylenir. Örneğin, giriş yemeği olarak servis edilen zengin hollandez soslu kuşkonmazın ardından krema soslu tavuk yemeği servis edilmemelidir. Onun yerine tavada kızarmış dil balığı ya da ızgarada pişirilmiş kuzu eti tercih edilmelidir.

Fransızlar için şarap yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Soslar et ve sebze yemeklerini tamamlarken şaraplar da yemeğin bütününü tamamlar. Fransız şarabı dünyanın en iyi şarapları arasında yer alır. Fransa’da şarap üretilen bölgelerde insanlar o bölgenin şarabını içerler ve bu şaraplar bölgesel yemeklerin değerini ve güzelliğini de artırır. “Şarapsız yemek güneşsiz bir güne benzer” diyen bir Fransız atasözü yemekte şarabın ne kadar vazgeçilmez ve önemli olduğunu gösterir. Yemek sonrası alınan sert ancak miktarı az bir içkinin sindirime yardımcı olduğu düşünülür. Normandiya ve Bretanya gibi şarap üretilmeyen bölgelerde ise elma ve armut gibi yöresel ürünler diğer içeceklerin yapımında kullanılır. (Elma şarabı ve elma konyağı gibi.) Tabii ki yanında lezzetli Fransız peynirlerini unutmadan...

Fransız yemeklerini pişirmeniz ve yemeniz için Fransa’da yaşamanız gerekmez. Bu fasiküllerde Fransa’nın her bölgesinden yemek tariflerini bulabileceksiniz. Bu tarifler sayesinde Fransız yemeklerinin püf noktalarını keşfedecek ve bunları kendi evinizde yapmaktan büyük keyif alacaksınız.