Doğal
bir yemek için tercih SAF’tan yana…
Yelda
AKGÜN
Chad Sarno şüphesiz,
yaşayan en büyük pişmemiş yiyecek şefi. Canlı yiyeceklerin Michael Jordan’ıdır.
Yaptığı işin en iyisidir.
Lezzetli kreasyonlarını yeterince tecrübe edecek kadar şanslıydım.”
Woody
Harrelson, Aktör
Sağlıklı
yaşam için alternatifler sunan The Life Co’nun beslenme ayağının ilk restoranı;
Beyoğlu’nda hizmete girdi. SAF Restaurant, zengin mönüsüyle sağlıklı yaşamak
isteyenler için lezzetli ve bir o kadar da doğal yemekler vaat ediyor
konuklarına…
The Life
Co, günümüz insanının yaşamına daha sağlıklı ve enerjik devam etmesini sağlamak
amacıyla kuruldu. Fiziksel, zihinsel ve ruhsal bir arınma için uygun ortam
yaratma misyonunu üstlenen birim, detoks uygulamasıyla sağlıklı hayata ilk
“merhaba”yı dedirtiyor. Detoks merkezlerinde şehir yaşamının kaotik ve rutin
ritminden kopan ziyaretçiler, rahatlamış ve arınmış olarak evlerine geri
dönüyorlar. Misafirler, hayatlarına nasıl daha sağlıklı devam edecekleri
yönünde önemli ipuçları yakalıyor. The Life Co, sağlıklı ve kaliteli beslenmeyi
de kurduğu SAF Restaurant’ta öğretmeyi hedefliyor.
Besinleri
41 derecenin altında pişirmeyi tercih ediyoruz
The Life
Co’nun İş Geliştirmeden Sorumlu Müdürü Tolga Gemicioğlu, “ Bu dünyada yeni
başlayan bir trend ve biz insanların daha enerjik yaşamalarını sağlayacak
çözümler üretiyoruz.” diyerek amaçlarını özetliyor. Gıdaların hayatımızdaki
öneminden bahseden Gemicioğlu, besinlerin 41 derecenin üzerinde pişirildiği
zaman içindeki minerallerin dışında enzimleri de kaybettiğini anlatıyor.
“Kaybedilen enzimler kişinin besini sindirmesi için çok önemli etkiler sağlar.
Enzimler kaybolduğunda fazla enerji harcayarak sindirim yapılır, bu da kişiyi
halsiz ve mutsuz yapar. Hepimiz biliriz ki çok güzel bir kebap yediğimiz zaman
arkasından uykumuz gelir. Çünkü vücut, enzimleri bulamadığı zaman çok yoğun bir
sindirim sisteminin çalışma devresine girer.”
Neden
organik ürünler tüketilmeli?
• Daha sağlıklı.
• Katkısız.
• Kimyasal yok.
• Böcek ilacı içermiyor.
• Hayvan geliştirme ilaçları
(hormonlar) yok.
• Gizli maliyetleri yok.
• Standardı yüksek.
• Kaliteli lezzet ve sonuçlar.
Chef
Chad Sarno’dan sağlıklı yaşam mönüsü!
SAF
Restaurant’ta her şey organik olarak hazırlanıyor. Kullanılan yağdan, tuza ve
şekere kadar her şey doğal. Malzemeler, topraktan mutfağa gelen yani hiçbir
işlemden geçirilmeyen ürünlerden oluşuyor.
SAF’ın
chefi, Amerikalı İtalyan asıllı Chad Sarno…İtalyan restoranı olan bir aileden
gelen Sarno, küçüklüğünde astım hastalığına yakalanıyor. Uzun bir süre şiddetli
astım krizleri geçiren Sarno’ya bir yakını süt ürünlerini kesmesini söylüyor.
Belli bir süre sonra da Chad Sarno’nun astım krizleri son buluyor. Bu ilginç
deneyiminin ardından Chef Chad Sarno, uzun bir süre kendisini sağlıklı yaşam ve
beslenme araştırmalarına veriyor. Vejetaryenlik üzerine kendini eğitiyor.
Türkiye’ye gelmeden önce birçok Hollywood yıldızına da cheflik yapan Chad
Sarno, Amerika’da bu konuda bilinen en iyi 5 restauranta danışmanlık yapıyor.
Genç yaşına rağmen çok güzel bir kariyeri olan Chad Sarno, Türkiye’den çok
keyif aldığını söylüyor. Sarno’nun müşterileri arasında Woody Harrelson, Lauren
Bacall, Red Hot Chili Peppers, Charlize Theron, Sissy Spacek, Frances
McDormand, Niki Caro, Helen Hunt, Tommy Hilfiger, Jane Fonda gibi ünlü simalar
yer alıyor. Türkiye’deki sebze ve baharatların şimdiye kadar gördüğü en
kaliteli ürünler olduğunu belirten Chad Sarno, restoranlarına gelen
müşterilerinin çoğunun kebapsever olduğunu ama bir kere geldikten sonra
lezzetlere alıştıklarını söylüyor.
4
ülkede daha açılacak!
SAF’ın
yemeklerinin diğer bir özelliği ise mönüde normal yemeklerin isimlerini görebiliyor
olmanız. Canınız dolma isterse, size bildiğimiz dolma görünümünde ancak içeriği
çok daha sağlıklı ve kalorisiz olanını getiriyorlar. Çünkü SAF’ta her şey
sağlık için hazırlanıyor ve çiğ sebze yeme alışkanlığı insanlara
benimsetiliyor. Yani SAF, kelime anlamı olarak bildiğimiz ‘içi boş’ manada
kullanılıyor. The Life Co olarak SAF’a bir anlam daha yüklenmiş, kendi
aralarında “Simple Othantic Food” olarak anlamlandırmışlar.
Bu arada
The Life Co bünyesinde açılan SAF restoranlarının yurtdışındaki ilk ayağı
Münih’te açılacak. Münih SAF Restaurant’ın hemen ardından İngiltere, Almanya ve
İsveç’i düşünen şirket, 4 ülkedeki atılımlarını 2008 ortasına kadar
gerçekleştirmeyi planlıyor.
Barda
organik içki içmek…
SAF’ın
içerisinde bir de bar bulunuyor. Ama bar deyip geçmeyin, o bardaki her şey yine
çok sağlıklı. İçeride bulunan geniş şarap kavı, organik şaraplardan oluşuyor.
Organik içeceklerinin sunulduğu Martini Bar’ın menüsü yine dünyaca ünlü bir
‘Miksolojist’ yani karışım uzmanı Joe McCanta tarafından hazırlanıyor. Restoran
oturma kapasitesi olarak 36 kişi, ayakta ise 60 kişi misafir edebiliyor. Chef
Chad Sarno, “Bu restoranda öncelikle sağlıklı olmakla birlikte yaratıcı bir
mönü yaratıldı. Burada önemli olan kullandığımız hiçbir malzeme daha önce
herhangi bir işlemden geçmiş değil. Basit malzemeleri bile el işiyle kendimiz
hazırlıyoruz. Hiçbir şeyi paketlenmiş almıyoruz, Granadine şurubunda bile kendi
topladığım içerikleri ve organik şeker kullanıyoruz.” diyor.
Türkler
kutular içinde yaşıyorlar!
Türklerin
yeme-içme alışkanlıklarını nasıl bulduğunu sorduğumuz Chad Sarno “Buradaki
mutfak anlayışı, bana göre kutulardan oluşuyor.
Aynı
şefler ve mutfaklar tercih ediliyor. Değişik alternatifleri ve deneyimleri
yaşamak değişik olabilir.” diye konuşuyor.
Türkiye’de
vejetaryen olmasına rağmen yemek yemeyi çok sevdiğini söyleyen Sarno, yerel
mutfağımıza hayran kaldığını da sözlerine ekliyor.
Değişik
deneyimler SAF’ta yaşanır…
SAF,
İstanbul’un yoğun ve stresli ortamından kaçmak isteyenleri; organik yemek ve
içki seçenekleriyle sade ve şık bir ortamda ağırlıyor. Mimar Yılmaz Değer
tarafından dekore edilen restoranda kaliteli ama sade bir görünüm yakalanmış.
Mekanda beyaz ve yeşilin hakimiyeti ise görülmeye değer.
Hafta içi
12:00 ve 23:00 arasında hizmet veren SAF, cuma ve cumartesi günleri gece
yarısına kadar hizmet veriyor. Pazar günleri ise kapalı oluyor. Biz gittik,
gördük, yedik- içtik ve çok beğendik. SAF, çok değişik bir tecrübe, çok farklı
bir kültür. Duymayanların, bilmeyenlerin ve görmeyenlerin bilgisine sunulur…
Adres:
Asmalı Mescit Mah. Ensiz Sok. 1/A Tünel Tepebaşı / İstanbul
Tel:
0.212.245 78 70