Brüksel’de Bab-ı Ali
damgası…
Şimdi
Belçika’nın başkenti Brüksel’de konuklarına Osmanlı mutfağının iddialı ve
seçkin örneklerini sunan bir restoran var: La Sublime Porte... Belçika’daki en iyi Türk lokantalarından biri olmak iddiasıyla yola çıkan
mekan, şimdilerde bu ülkedeki en iyi restoranlardan biri olmak için çaba harcıyor…
Belçika´nın
başkenti Brüksel’de yaşayan ve uzun bir süre gazetecilik yaparak Belçika
Türklerine hizmet eden, ´Anadolu´ dergisinin kurucularından Dolunay Uluç-Kışlalı,
şimdi de Türk mutfağını tanıtmak için kolları sıvadı! Başkent Brüksel’in merkez
belediye sınırları içinde kalan ve Avrupa Birliği kurumlarının olduğu Schuman
Meydanı’na (Place Schuman) çok yakın ´Rue Franklin,18-1000/Brüksel´ adresindeki
lokantanın adı “La Sublime Porte” yani “Bab-ı Ali” olarak belirlenmiş.
Kurucusunun
soyadı Kışlalı!
Müşterilerine
kapılarını açmanın mutluluğunu yaşadıklarını söyleyen Bab-ı Ali Lokantası’nın
kurucusu terör kurbanı Prof. Dr. Ahmet Taner Kışlalı’nın kızı Dolunay Uluç Kışlalı,
“Amaç Türkiye´yi, Türk mutfağını, kültürünü ve misafirperverliğini tanıtmak ki
buna büyük ihtiyaç olduğunu düşünüyoruz. Bu amaçla, Türkiye’den, Türk Aşçılar
Milli Takımı’ndan Şef Murat Serkan Yaman ve Türk tatlılarının uzmanı olan eşi
Seda Yaman’ı Belçika’ya getirdik. Yine aynı amaçta olan, amatör ruhlu
profesyonel bir kadro oluşturduk. Belçika’nın ünlü otelcilik ve lokantacılık
okullarından Ceria mezunu Ahmet Üresin de servis ekibimizi yönetiyor. Türk ve
Osmanlı mutfağını sunuyor, daha ilk günlerden beğeni ile karşılanıyoruz. Bu çalışmalarımızla
Brüksel’de, bu sektörde bir boşluk doldurduğumuzu düşünüyoruz” diyor.
Ünlü
isimlerin desteği
Lokantayı
açarken belirlediğimiz hedefler doğrultusunda Türkiye ve Belçika’daki dostlarımızdan
önemli manevi destekler aldık ve alıyoruz. Örneğin, ünlü fotoğrafçımız Ara
Güler bize 11 fotoğrafını hediye etti. Seramik ustası Sıtkı Olçar’ın hediye
ettiği muhteşem seramikler de bahçe bölümünü süslüyor. Gazeteci Sıtkı Uluç’un
heykel koleksiyonu dekorumuza güzellik katıyor. Ayrıca başlangıçta eğitim amacıyla,
İstanbul’daki Zanussi Mutfak Sanatları Atölyesi’nin desteği, Türk gıda ve içki
sektöründeki kurumların bilgilendirmeleri, Türk lokantacılık sektöründeki
önemli kurumların yardım ve yol göstermeleri çok yararlı oldu. Basın sektörünün
de desteğini alıyor ve mutlu oluyoruz.
Adının
özelliği…
Lokantanın
isminin “La Sublime Porte” (Bab-ı Ali) olması bir tesadüf değil… Bab-ı Ali,
Türk basın dünyasına verilen isimdir ki bizler gazeteci kökenliyiz. Ayrıca La Sublime Porte (Yüce Kapı) Osmanlı İmparatorluğu’nun son dönemlerinde Sadrazamlık binasına ve
daha geniş anlamıyla da Osmanlı hükümetine verilen isimdi. Fransızca ve İngilizce’de
Türkiye’yi ve Türkleri pozitif bir yaklaşımla yansıtan, Türkiye’nin gücünü ve
güzelliğini ifade eden nadir isimlerden biri…
www.lasublimeporte.be
Anlamlı
bir kutlama…
Belçika Başbakan
Yardımcısı ve Adalet Bakanı Laurette Onkelinx, yaş gününü La Sublime Porte’de kutladı. Onkelinx; o gün Şef Murat Serkan Yaman’ı, sunduğu Türk ve Osmanlı
mutfağı yemeklerinden ötürü ayakta alkışlayarak tebrik ederken, ayrılmadan önce
lokantanın özel misafirlerine ayırdığı altın deftere şunları yazmış: "Şimdi
eve döneceğim ve eşime burada yaşadığım muhteşem geceyi anlatacağım. Yaş günümü
kutlamak için beni bekleyen kocam gecikmemin nedenini anlayacak ve hoş görecek.
Sunduğunuz sıcaklık için teşekkür ederim, tüm ekibi kutlarım, bu büyük bir
mutluluktu…”
Soldan
sağa; Murat S. Yaman, Devlet Bakanı
Nimet
Çubukçu, Seda Yaman ve Dolunay Uluç Kışlalı.
Devlet
Bakanı Hikmet Çetin Belçika Büyükelçisi
Fuat
Tanlay, La Sublime Porte ekibi ile birlikte.
Devlet
Bakanı Abdüllatif Şener ile
Mekan
açıldığından bu yana yerli ve yabancı birçok diplomat ve bakanı ağırlamış.
Bunlar arasında, Türkiye Genelkurmay Başkanı Yaşar Büyükanıt, Kuzey Kıbrıs
Cumhurbaşkanı Mehmet Ali Talat, Devlet Bakanları Abdullatif Şener, Nimet
Çubukçu ve Hikmet Çetin de var.
Kıbrıs
Cumhurbaşkanı Mehmet Ali Talat ve
Murat
Serkan Yaman
Genelkurmay
Başkanı Yaşar Büyükanıt Yaman Şefler ile…