Tadı tuzu İtalyan
İtalya’nın
geleneksel yemeklerini ve mutfak kültürünü İstanbullularla buluşturan İtalyan
Lezzetleri Festivali’nin gözdesi dünyaca ünlü şef Ignazio Mondin ve yemekleri
oldu.
İstanbul, İtalyan
renkleriyle, tatlarıyla, kısacası ‘İtalyan Stili’yle buluştu... Türk mutfağıyla
ortak zevkleri barındıran ve ulusal damak zevkimize en çok uyan lezzetleri
içeren İtalyan Mutfağı’nın İstanbul’daki seçkin örnekler her geçen gün artıyor.İtalya’nın
sadece lezzetlerini değil kültürünün diğer renklerini de ülkemize taşıyan İtalyan
Kültür Merkezi. Düzenledikleri etkinliklerle neredeyse elçilik görevi üstlenen İtalyan
Ticaret Merkezi de bu İtalyan esintilerine önderlik ediyor. İtalyan rüzgarı
estiren etkinliklerden biri İtalyan Ticaret Merkezi’nin düzenlediği ‘Italian
Style’ adlı etkinlik oldu. İtalyan tasarım ürünleri sergilerinden moda
defilelerine, film gösterimlerinden konserlere dek pek çok etkinlik, bu
organizasyonda yer aldı. Italian Style’ın sayfalarımıza konu olan en özel ayrıntısı
ise İstanbul Swissotel The Bosphorus’ta düzenlenen ‘İtalyan Lezzetleri
Festivali’ydi.
Frambuazlı
Tiramisu
Çizmeyi
aşan İtalyan
30 Mayıs-6
Haziran tarihleri arasında düzenlediği Italyan Lezzetleri Festivali ile çok
özel tatları konuklarıyla buluşturan Swissotel, İtalya’nın geleneksel
lezzetlerini tüm ihtişamıyla yaşattı. Cafe Swiss’te gerçekleşen etkinliklerde kısa
bir söyleşi yapma fırsatı bulduğumuz ünlü İtalyan şef Ignazio Mondin’nin
Türkiye ve İstanbul’la ilk tanışması. Ünü İtalya sınırlarını aşmış usta bir şef
olan Ignazio Mondin, İstanbul’daki festivale sponsorlar aracılığıyla katılma şansı
bulmuş. Yaklaşık 30 yıldır dünyanın pek çok ülkesinde restoran ve otel
mutfaklarında çalışan Mondin, şu sıralar Budapeşte’de Trattoria Toscana adlı
restoranda yönetici şef olarak çalışıyor. Fantazi ve tutku dolu geleneksel
yemek tariflerini sevdiğini ifade eden ünlü şef, aynı zamanda uluslararası
mutfakların tatlarına da uyum sağlama çabasında. Yemeklerinde, antik bir mutfak
kültürüne sahip olduğunu söylediği İtalya’nın taze ve saf malzemelerini
kullanan Mondin, yarattığı lezzetler aracılığıyla ülkesini yüceltmeyi de amaçlıyor.
İtalyan Mutfağı’nın spagetti ve pizzadan ibaret olmadığını, bölgelere göre değişen
çok zengin bir mutfak kültürünü taşıdıklarını vurgulayan usta şef, Türk Mutfağı’nın
da sıkı takipçilerinden. Şef olmanın çocukluk hayallerinden biri olduğunu
söyleyen İtalyan lezzet ustası, eğitimli aşçılardan.
Dünyanın
farklı bölgelerinde pek çok festival dolaşan Ignazio Mondin, en özel
reçetelerinden birini Gastronomi okurları ile paylaştı...
CEPE
MANTARLI BONFİLE
Malzemeler:
• 150 gr.
bonfile
• 25 gr.
taze Cepe mantarı
• 1/2 diş
sarımsak
• Beyaz şarap
• Maydanoz
•
Balzamik sirke
• Tuz,
biber
Hazırlanışı:
Mantarlar
dilimlenir. Sarımsak ve zeytinyağı ile sotelenir. Ayrı bir yerde bonfile kızartılır.
Sotelenmiş mantarın üzerine şarap ilave edilir. Kızarma aşaması tamamlanmak
üzereyken etlere balzamik sirke, tuz ve biber katılarak, mantar ile birlikte
servis tabağına konulur. Alt kısma mantarlar, üst kısma et yerleştirilir.
Tavadaki şaraplı karışım etin üzerine gezdirildikten sonra servis edilir.