Kışın keyfi Chalet’de çıkar!
Chalet’de
adeta bir İsviçre dağ evindeyiz. Bir tarafta şöminede yanan odunların çıtırtısı,
diğer yanda kırmızı pötikarelerle süslü masa örtüleri ve yemeye doyamadığımız
Alp lezzetleri. Burada, ahşabın büyüsündeyiz, Fondue’nün merkezinde…
Sıcacık bir mekan Chalet. Köşede yanan şömine, duvarlara asılmış ahşap
objeler, küçük, şirin İsviçre tarzı pencereler ve dahası… Sanki İstanbul’un
göbeğinde değil de Alplerin eteklerindeyiz. Camdan dışarıya baksak karla kaplı
tepeleri görecekmişiz gibi geliyor. Büyüyü bozmamak için dışarı bakmıyoruz.
Gözlerimizi bir süreliğine kapatıyor ve düşlüyoruz… Neredeyse İsviçre’deyiz!
Chalet Restoran, her pazar saat 11:00’den itibaren
zengin kahvaltı çeşitleriyle konuklarını ağırlıyor.
Yüz yıllık dağ kulübesi
İçinde bulunduğumuz ahşap kulübe tam tamına yüz yaşında ve Alplerden
özel olarak getirilmiş. Gerek dekorasyonu gerekse ambiyansı ile gerçek bir İsviçreli.
İçeri girdiğinizde ilk gözünüze çarpan şey etrafı mavi alevlerle bezeli odunların
yandığı şömine oluyor. Üşüsek de, üşümesek de karşısında oturma isteği
duyuyoruz. Hevesimizi saklı tutup sevimli perdelerin süslediği şirin camlardan
birinin kenarına ilişiyoruz. Kırmızı beyaz pötikareli peçeteler, ahşap tuz ve
biberlik ile kenarları özel motiflerle bezeli tabaklara yoğunlaşıyoruz hemen.
Her şey öyle özel ki burada, kolayca atmosfere kapılıyoruz.
Nedense çikolata geliyor aklımıza hemen. Mönüyü hızlı bir biçimde tarıyorken
algıda seçicilik devreye giriyor ve ‘çikolata fondue’ye takılıyoruz. Ama önce ana
yemek söylemek gerekiyor. Bu durumda Chalet’nin başarılı şefi Murat Yılmaz’a
danışıyoruz. Her birine ayrı emek verdiği birbirinden özel lezzetlerin çoğunu sıralıyor
bir nefeste. Ayırım yapamıyor, bize bırakıyor seçimi. İtalya, Avusturya,
Almanya gibi Avrupa ülkelerinin geleneksel lezzetlerinin de yer aldığı mönüde
seçimimiz ille de yöresel Alp yemekleri oluyor… ‘Peynir Köftesi’ ile başlıyoruz
lezzet yolculuğumuza. İçeriğinde özel İsviçre peyniri bulunan, nefis bir
patates köftesi bu. Sıcacık köfteyi kesiyor, erimiş peynire doyamıyoruz. Şimdi
sırada ‘Et Fondue’ var. Küçük parçalar halinde kuşbaşı kesilmiş etleri fondue
çatalı yardımıyla, masamıza gelen fondue tavasına aktarıyoruz teker teker,
sonrasında ise tabağımıza… Tabağımızın içi boş değil. Yine yöreye özgü ve yine
çok leziz soslar etleri bekliyor. Çatalımızı kendi ellerimizle pişirdiğimiz ete
ve sosa batırıyor, keyifle yiyoruz. Benzersiz bir deneyim desek yeridir!
Ve… İşte beklediğimiz an geldi.
Sıra ‘Çikolata Fondue’de! Fondue tavasının içinde bu kez muhteşem renk
ve yoğunlukta İsveç çikolatası var. Çikolatanın kokusu iştahımızı kabartıyor.
Tabaklarımızda ise çikolatayla buluşmayı bekleyen meyveler duruyor. Küçük küçük
kesilmiş elma, portakal ve kivi parçacıklarını, ikizye bölünmüş aroma yüklü çilekleri
önce çikolataya batırıyor, ardından mideye indiriyoruz.
Kapanışı ise başladığımız yerde, şömine başında tamamlıyoruz, elimizde
enfes İsviçre likörüyle dolu kadehler, damağımızda ise gece boyu tattığımız
lezzetlerle…
Chalet Peynir Köftesi
Malzemeler:
50 gr. gravyer peynir
50 gr patates
1/2 yumurta
20 gr. un
5 gr. tuz
5 gr. beyaz toz biber
5 gr. hardal
Hazırlanışı:
Patatesler diri kalacak şekilde haşlanır. Ardından peynirler
rendelenerek
patateslere eklenir. İçine yumurta kırılır. Bu karışım üzerine un
serpilir,
baharat ilave edilip yoğrulur. Yoğrulan karışımdan ceviz büyüklüğünde
parçalar alınır ve köfte biçimine getirilir. Derin yağda kızartılıp, sıcak
servis edilir.